При выборе пасхального кулича важно обратить внимание на его состав, так как избыток добавок и заменителей может оказать негативное влияние на здоровье. Об этом рассказала врач-диетолог Жанна Степанян.
В интервью «Известиям» она отметила, что классическая рецептура кулича включает в себя минимально обработанные ингредиенты: муку высшего сорта, яйца, сливочное масло, молоко, сахар, дрожжи и сухофрукты (изюм, цукаты). Этот состав соответствует традиционной технологии сдобной выпечки и обеспечивает предсказуемую пищевую ценность.
Особое внимание следует уделить наличию натурального сливочного масла, а не его заменителей. Яйца являются источником полноценного белка, а натуральные ароматизаторы допустимы при их природном происхождении.
Эксперт предупредила, что продукты с сложным составом могут содержать нежелательные компоненты, такие как маргарины, частично гидрогенизированные масла и пищевые добавки. Эти вещества могут негативно влиять на липидный обмен и работу желудочно-кишечного тракта.
Срок хранения также важен. Как отметила специалист, сдобная выпечка не может оставаться свежей в течение нескольких недель без использования консервантов. Длительный срок хранения может указывать на изменения в составе продукта.
Кулич относится к высококалорийным продуктам с высоким содержанием сахара. Врач рекомендовала взрослым потреблять порцию 100–150 граммов в сутки, а при хронических заболеваниях ограничить этот объём.
«Основной принцип – умеренность и осознанное потребление. Кулич следует рассматривать как эпизодическое лакомство, а не как регулярный источник углеводов», – подытожила врач.