Ультраобработанные продукты могут негативно влиять на состояние костной ткани. Это показали китайские учёные, проанализировав данные о здоровье и питании более 160 тысяч человек из базы данных UK Biobank. Наблюдение продолжалось более 12 лет.
Участники исследования в среднем потребляли около восьми порций ультраобработанных продуктов в день. К ним относились готовые замороженные блюда, сладкие йогурты, сухие завтраки, печенье, чипсы и газированные напитки.
Было установлено, что у людей, употреблявших такие продукты чаще, минеральная плотность костной ткани была ниже, а риск переломов — выше. По расчётам исследователей, каждые дополнительные 3,7 порции ультраобработанной пищи в день увеличивали риск переломов примерно на 10,5 %.
По мнению авторов исследования, снижение минеральной плотности костей может быть связано с тем, что ультраобработанные продукты содержат большое количество соли, сахара и жиров, но при этом бедны белком и важными микроэлементами, необходимыми для поддержания здоровья костной ткани.