В московских кофейнях «Лалибела кофе» появились два авторских напитка, которые звучат как блюда из ресторана: латте с трюфелем и гречневым попкорном, а также латте карри. Разбираемся, что это за тренд и можно ли повторить нечто подобное дома.
☕ Кофе перестаёт быть просто кофе
Долгое время кофейная культура держалась на классике: эспрессо, капучино, латте. Но сегодня бариста всё чаще экспериментируют, заимствуя идеи из высокой кухни. Апельсин, соль, пряности - а теперь трюфель и карри.
«Мы не хотели делать напитки ради шока или хайпа. Нам было важно найти вкус, к которому захочется возвращаться. Поэтому мы долго искали баланс - чтобы сочетания оставались смелыми, но при этом гармоничными», - говорит бренд-менеджер сети.
🍄 Грибной латте с трюфелем и гречневым попкорном
Главная новинка - латте с трюфелем и гречневым попкорном. Авторы описывают его как глубокий, с землистой нотой, деликатной солоноватостью и хрустящим финалом.
Вкус умами от трюфеля отлично сочетается с молочной основой латте. Гречневый попкорн (воздушная гречка) добавляет текстуру и интересное послевкусие. Напиток подаётся в московских кофейнях «Лалибела кофе» на Волхонке и в «Авиапарке».
🌿 Латте карри
Второй напиток - более мягкий, сливочный, с теплой пряностью карри. Карри - это не острый порошок, а смесь специй (куркума, кориандр, кумин, имбирь), которая в молоке раскрывается сладковато-пряными нотами. Такой латте понравится тем, кто любит золотой латте (с куркумой) или пряные чаи.
🧪 Почему это не случайность
Трюфель и карри - ингредиенты, которые уже давно вышли за пределы ресторанной кухни. Трюфельное масло, трюфельная соль продаются в супермаркетах. Карри - популярная пряность. Их появление в кофе - закономерный этап эволюции: кофе становится не просто напитком, а десертом, закуской, элементом высокой кухни.
👨🍳 Как приготовить нечто подобное дома
Точные рецепты, конечно, секрет, но можно попробовать приблизиться к вкусу.
Домашний латте с трюфелем:
- Эспрессо (или крепкий кофе) - 30–40 мл
- Молоко - 150–180 мл
- Трюфельное масло - ½ ч. ложки
- Воздушная гречка (для хруста)
- Щепотка соли
В эспрессо добавьте трюфельное масло, перемешайте. Влейте тёплое вспененное молоко. Сверху выложите пенку, посыпьте воздушной гречкой и щепоткой соли.
Домашний латте карри:
- Эспрессо
- Молоко
- ¼ ч. ложки мягкого порошка карри
- Мёд по вкусу
Разведите карри и мёд в небольшом количестве тёплого молока, добавьте в эспрессо, затем влейте остальное молоко.
💡 Заключение
Такие напитки - не просто дань моде. Они показывают, что кофе может быть разным: сложным, гастрономичным, удивляющим. Попробовать их можно в Москве, а если вы далеко - поэкспериментировать дома.
А вы бы решились на латте с трюфелем? Какой необычный кофе пробовали? Делитесь в комментариях!
📌 Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые кофейные тренды.