Центры по контролю и профилактике заболеваний США составили рейтинг из 41 фрукта и овоща и неожиданно отдали первое место кресс-салату, признав его самым полезным продуктом в своей категории.
Эта скромная острая зелень, которую чаще используют как украшение для бутербродов, оказалась богаче брокколи, капусты и листовой капусты по содержанию витаминов А, С и К, фолиевой кислоты и кальция. Кроме того, в кресс-салате содержатся глюкозинолаты, которые при разжевывании превращаются в сульфорафан – мощный антиоксидант с противовоспалительным действием.
Диетологи отмечают, что регулярное употребление кресс-салата может помочь в защите клеток от окислительного стресса, снижении уровня «плохого» холестерина и, по некоторым данным, снижении риска некоторых видов рака.
Однако овощ подходит не всем: из-за высокого содержания витамина К его с осторожностью стоит есть людям, принимающим разжижающие кровь препараты (например, варфарин). Также кресс-салат обладает мочегонным эффектом, что опасно для тех, кто принимает литий.
Диетологи советуют сочетать кресс-салат с полезными жирами (оливковое масло, авокадо, орехи) и белком – так питательные вещества усваиваются лучше всего. При этом они предупреждают: ни один продукт сам по себе не сжигает жир, и кресс-салат помогает похудеть только в рамках общего дефицита калорий.