Кефир давно считается полезным продуктом, но у некоторых людей он может вызывать дискомфорт. Гастроэнтеролог Эльвира Корнева в интервью изданию «Поясним за Тагил» объяснила, почему это происходит и как употреблять напиток правильно.
По словам эксперта, у людей с повышенной чувствительностью к желудочной кислоте или ослабленным пищеводным сфинктером кефир способен провоцировать рефлюкс — заброс кислоты из желудка в пищевод. Чтобы снизить риск неприятных ощущений, Корнева порекомендовала пить кефир не позднее чем за два часа до сна.
Специалист также отметила опасность кефира для людей с диабетом. Умеренное употребление напитка не представляет угрозы, однако важно учитывать содержание углеводов и наблюдать за реакцией организма.
Особое внимание врач обратила на содержание алкоголя в кефире. В среднем оно составляет 0,5–2% промилле.
«Для большинства взрослых это безопасно, но людям с непереносимостью спиртного или хроническими заболеваниями лучше выбирать продукты с минимальным содержанием алкоголя»,— отметила Корнева.
Гастроэнтеролог дала рекомендации и по свежести продукта. Если кефир имеет резкий запах брожения или горький привкус, его не стоит употреблять в пищу. Такой напиток можно использовать в кулинарии, например для выпечки, но только если он слегка подкис, без постороннего запаха.
Корнева объяснила, как вводить кефир в рацион постепенно, чтобы избежать газообразования, тошноты и других неприятных ощущений. Она посоветовала начинать с небольших порций, при необходимости сочетать напиток с нежирным творогом и свежими овощами, а объем увеличивать постепенно.
По ее словам, соблюдение этих простых правил помогает получать пользу от кефира без риска для пищеварения и самочувствия.
Автор: Екатерина Волкова