Самый простой кулич, а результат — ВАУ!
Если вы боитесь дрожжевого теста, не хотите ждать расстойку или просто ищете максимально простой вариант — этот рецепт для вас.
Это тот самый кулич, который получится у каждого. Без сложных техник, без «танцев с бубном» и без риска, что не поднимется.
И при этом — мягкий, влажный, ароматный и по-настоящему праздничный 🤍
✨ Ингредиенты (на 3 кулича Ø 9 см):
— яйца — 4 шт
— творог 5–9% — 260 г
— сливочное масло — 180 г
— сахар — 150 г
— щепотка соли
— мука — 240 г
— разрыхлитель — 8 г
— цедра лимона или апельсина (у меня апельсин)
— изюм/сухофрукты — ~100 г
Почему этот рецепт — находка
Главное отличие от классических куличей — здесь нет дрожжей и нет расстойки.
Подъём даёт разрыхлитель + правильно взбитая основа.
А творог делает текстуру влажной, нежной и не сухой даже на следующий день.
Это идеальный вариант:
- для начинающих
- если мало времени
- если не хочется работать с дрожжами
Подготовка сухофруктов (важный момент!)
Если хотите реально вкусный результат — не пропускайте этот шаг.
- Заливаем сухофрукты кипятком на 30 минут
- Сливаем воду
- Добавляем сок одного апельсина + цедру
- Оставляем минимум на несколько часов, а лучше — на ночь
👉 Так сухофрукты становятся сочными, ароматными и не «забирают» влагу из теста.
Способ приготовления
1. Основа теста
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы.
👉 Это важно — масса должна именно побелеть, тогда кулич будет воздушным.
Добавляем яйца комнатной температуры и ещё раз взбиваем.
2. Добавляем творог
Творог лучше заранее:
- либо протереть через сито
- либо пробить блендером
Добавляем в массу и перемешиваем до однородности.
👉 Это убирает зернистость и делает текстуру нежной.
3. Мука
Просеиваем муку с разрыхлителем прямо в тесто.
Аккуратно перемешиваем лопаткой, движениями снизу вверх.
👉 Не мешайте долго — иначе тесто потеряет воздушность.
4. Сухофрукты
Добавляем подготовленные сухофрукты.
Важно:
они должны быть без лишней жидкости, только мягкие и ароматные.
5. Выпечка
Раскладываем тесто по формам (примерно на 2/3).
Выпекаем:
180° (верх-низ, без конвекции) 40–50 минут
Проверяем готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
Если верх сильно румянится — накройте фольгой.
Что получится в итоге
— мягкий
— влажный
— ароматный
— с насыщенным вкусом
— и без риска «не поднялся»
Это именно тот кулич, который:
👉 делается просто, а выглядит и на вкус — как из кондитерской
Подача
После остывания украшаем глазурью и посыпкой.
Рецепт глазури я показала в следующем видео — обязательно попробуйте, она не липнет и не трескается 🤍
Готовьте с удовольствием, не бойтесь простых рецептов — они часто самые удачные.
А для вас готовит гречанка 💙🤍