Наш герой — Григорий Болховских, управляющий партнёр и поставщик чая. Вместе с командой инвесторов готовится к открытию Жизньмарт Дейли на пр. Ленина, 58.
Мы поговорили о перезапуске филиалов Жизньмарт в Магнитогорске, новой концепции, футуристичных идеях и том, что помогает верить в успех проектов.
«Я не единственный предприниматель»
У нас команда инвесторов: часть партнёров активно принимает участие в запуске и работе магазинов, часть вкладывает свои средства в развитие. Я отвечаю за операционное управление и запуски магазинов, но действую не один.
Мой путь в предпринимательстве небольшой, но за плечами богатый разноплановый опыт. 11 лет я работал в международной табачной компании. Начинал с полевых должностей.
За время работы попробовал разные роли, начиная от торгового представителя до руководителя отдела аналитики и продаж. Много интересных сфер и должностей успел изучить.
Образ жизни предпринимателя
Я — сова, поэтому не люблю вставать раньше солнца, просыпаюсь в 9-9.30 утра.
Задачи моего дня формируются целями бизнеса. Не всегда у меня есть выходные — появляются дела, которые просто нельзя отложить на будни. Могу поработать в выходной или, если нужно, ночью. Главное, чтобы был достигнут результат.
Справляться с нагрузками предпринимательства мне помогает спорт. Хожу в тренажёрный зал минимум 2-3 раза в неделю — это снижает уровень кортизола — гормона стресса — и поддерживает энергию, чтобы всё успевать.
А так, выходные, если они и есть, выходные: шашлыки, природа. Всё, как у людей, только предприниматель.
Фотографии с открытия Жизньмарт Дейли на Карла Маркса, 172. На первом фото два старших продавца и директор филиала.
Как вы приняли решение о перезапуске Жизньмарта на Карла Маркса?
Решение принимали достаточно долго. Мы с партнёрами стараемся действовать, основываясь на аналитике. Дополнительно накопили большой опыт в сфере.
У нас было 3 филиала Жизньмарт: один мини-формат и два больших. В итоге их решили закрыть и запустить свою сеть — создали два новых магазина.
Когда сели обсуждать финансовую модель и новую концепцию с командой управляющей компании Жизньмарта, то понимали, что будет недостаточно реализовать идею, которая уже была.
Сейчас тренды меняются очень быстро, покупатели стали требовательнее. Нам хочется предоставлять интересный, востребованный продукт, который будет сложно повторить.
Когда нашли нужный вариант и поверили в него, то вместе приняли решение о перезапуске двух филиалов с новыми фишками.
Как жители приняли новый формат хот-догов?
Думаю, каждый житель Магнитогорска хоть раз пробовал хот-дог, даже если никогда не был на заправке. Это, конечно, не шаурма — вряд ли за хот-догами люди поедут на другой конец города.
Но самое большое отличие хот-догов на Карла Маркса, 172 — они на бриоши, и гостям очень понравился вкус.
Наш хот-дог с сосиской на бриоши, со всеми начинками и соусами сильно отличается по качеству и вкусу от стандартных хот-догов.
Здесь вопрос: вкусно или невкусно. И у нас однозначно очень вкусно! Не было ни одного плохого отзыва. Продажи об этом свидетельствуют.
Это не единственное, на чём держится наш бизнес, но точно очень крутое дополнение, которое нравится людям.
В апреле вы открываете второй Жизньмарт в Магнитогорске. Что в процессе запуска было самым трудоемким?
Мы перезапускаем филиал на проспекте Ленина, 58. Подготовка идёт по плану. Ко всем открытиям мы достаточно хорошо готовимся и укладываемся в сроки. Есть ощущение, что всё хорошо. Планируем открыться 6 апреля.
Есть некоторые вещи, которые требуют особого вовлечения. Если с хот-догами всё понятно, и у нас есть реализованная станция, то для того, чтобы соответствовать нормативам СанПиН, нам необходимо перестраивать подсобные помещения, добавлять процессы, которых ранее не было.
Пожалуй, самое трудоёмкое — реализация зоны рамёна. Мы хотим сделать её максимально интерактивной и футуристичной. Некоторые ноу-хау, думаю, ещё ни разу не применяли ни в одном Жизньмарте.
Я очень жду, что зона рамёна добавит финальный интерактив для того, чтобы сделать магазин максимально интересным для гостя.
Когда в одном месте вам готовят вкусный хот-дог и кофе, есть огромный выбор готовой еды, а также вы можете самостоятельно сделать себе рамён с крутыми добавками — это невероятно!
Моя любимая фотография, связанная с открытием Жизньмарта. На ней наша команда.
Здесь мы в декабре 2023 года, в ночь перед открытием второго Жизньмарта в Магнитогорске на Западном шоссе, 448а.
Очень уставшие (второе открытие за 3 месяца), но в хорошем настроении, потому что всё получается. Фото сделал наш главный электрик Алексей.
Если описать концепцию Жизньмарта жителю Магнитогорска, который ещё в нём не был, что вы бы сказали?
Самый интересный магазин кулинарии, в который можно что-то купить, провести время, получить интересный опыт и поднять себе настроение.
Это современная сеть, в которой сплелось всё. Здесь особый ассортимент, огромный выбор модных напитков на баре. По-другому ведёт себя персонал, по-другому организует работу и взаимодействует с гостями.
Жизньмарт — это классный, яркий, незабываемый опыт для гостя. Особенно если вы — ребёнок. Для детей нового поколения — это светлый лучик, о котором они будут вспоминать всегда.
Как вы принимаете сложные решения?
Хотелось бы всегда принимать решения и доверять только цифрам, но на практике — это смесь аналитики и интуиции предпринимателя.
К счастью, мне не нужно принимать решение самостоятельно. У меня есть команда равноправных инвесторов, поэтому мы стараемся взять все цифры, нашу интуицию и в доброй дискуссии принять правильное решение.
Как собираете команду: отдаете предпочтение людям, похожим на вас, или тем, кто мыслит иначе?
Я стараюсь подбирать людей в зависимости от должности и задач. Даже если человек будет на 100% мне импонировать, но плохо выполнять свои обязанности, то мы не сможем работать вместе.
В работе очень важен профессионализм, умения и результат. Если это есть, то для меня не сильно важно, как именно выглядит и мыслит человек.
Думаю, искать сильно похожих на себя людей в другом поколении сложно — мы сильно разные. Говорят, что хорошо ладят люди через поколение. Моя команда в основном состоит из ребят 17-20 лет — я нахожу с ними общий язык, но мы очень разные.
За всё время я вряд ли встретил кого-то очень похожего на себя, поэтому давайте работать и нанимать людей от задачи.
В каких вопросах лучше довериться команде, а где стоять на своём?
Всё просто. Стоять на своём нужно в части исполнения правил, потому что мы работаем в структуре общепита, где есть определённые регламенты. Соблюдение норм — трудоёмкая история. Здесь важно создать порядок: объяснить команде необходимость правил и контролировать их исполнение.
В остальном, ребята должны действовать самостоятельно. У каждого своя должность и ответственность. У каждого есть понимание, что от него требуется. Если я вижу, что могу помочь или направить, я это делаю, однако против того, чтобы нянчиться.
Если правила соблюдаются, и работа выполняется — прекрасно.
Моя задача — предоставить все ресурсы и проследить за тем, что всё выполняется в соответствии с нормами. В остальном — полная свобода действий. Как по-другому получать удовольствие от работы?
Что помогает верить в успех, когда вы запускаете проекты?
Вера в продукт — это самое важное в начале любого бизнеса.
Если у вас её нет, и вы запускаете проект ради денег, амбиций или ещё чего-то — наступит момент, когда нужно будет прикладывать сверхусилия и действовать только на вере. Момент может быть сложным, а бизнес не выдержать, если у вас нет веры.
Если вы действительно хотите создавать то, во что верите — упорство и труд, скорее всего, обеспечат вам успех.
Жизньмарт — это качественный, классный бизнес, который нам интересно развивать. И когда мы достаточно сильно верим и хотим им заниматься, мы знаем, что будет успех!
Эти купажи уникальны. Мы создаем их сами, поэтому они прошли тщательный отбор командой коммерческого отдела. А мы с ребятами рады, что приносим свой небольшой вклад в каждый Жизньмарт!
Мы занимаемся чаем по той же причине, почему мы занимаемся запуском новых филиалов — верим в продукт.О собственном чае
Мы с инвесторами являемся поставщиками чая на бар в Жизньмарте. Его можно купить через кассу. До недавнего времени было три вида:чёрный с лавандой;
зелёный с лепестками жасмина;
чёрный с чабрецом.
В ближайшие пару недель вы увидите интересные новинки:Гречишный чай, цедра апельсина, корица;
Домбайский сбор;
Иван чай, пихта, можжевельник.
Мы верим в формат, в то, что он нужен людям в том виде, в котором мы его воплощаем. Верим, что Жизньмарт приносит гостям что-то большее обычной транзакции на кассе.