✔️ Aloo Ki Kadhi
Картофель в соусе из йогурта и нутовой муки — это невероятно вкусное и сытное блюдо. Самое замечательное в этом простом блюде то, что его можно приготовить всего за несколько минут из самых простых продуктов, которые всегда есть под рукой у любителя индийской кухни.
Домашний свежий и ароматный сливочный йогурт смешивается с нутовой мукой (бесан) и водой. Затем его тушат с картофелем и освежающими специями – получается просто восхитительно. Это блюдо невероятно вкусное и ароматное. Оно насыщенное, сливочное, пикантное и кисловатое, все вкусы прекрасно сочетаются, создавая идеальное блюдо для тех, кто ищет полезную домашнюю еду.
Отличный вариант для повседневных блюд.
⏳ Время приготовления: 25-30 мин.
👪 5-6 порций
📜 Что понадобится:
2-3 очищенных и нарезанных клубня картофеля
3-4 ст. л. нутовой муки (бесан)
3 чашки воды
500 мл взбитого творога (курда, йогурта)
1 ч. л. соли, или по вкусу
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотого кумина
1 ч. л. молотого красного кашмирского перца чили
1/2 ч. л. куркумы
2-3 надрезанных зеленых перца чили
1 помидор среднего размера, мелко нарезанный
2 луковицы среднего размера, нарезанные кубиками
Для обжарки -
2 ст. л. растительного масла
1 щепотка асафетиды (хинг)
1/2 ч. л. семян кумина
1/2 ч. л. семян черной горчицы
8-10 листьев карри
2 сушеных красных перца чили
♨️ Как приготовить:
Разогрейте масло. Добавьте в него нарезанный лук. Обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте помидоры и зеленый перец чили. Хорошо обжарьте.
Добавьте порошок куркумы, красного чили, кумина и кориандра. Кратковременно обжарьте.
Теперь добавьте картофель. Накройте крышкой и тушите до готовности.
Смешайте йогурт, воду и нутовую муку до образования однородной массы. Добавьте к картофелю и перемешайте.
Готовьте, помешивая, 2-3 мин. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока нутовая мука (бесан) не приготовится.
Доведите консистенцию до полугустой.
Приготовьте заправку. Нагрейте масло, добавьте асафетиду, семена горчицы, семена кумина, листья карри и сушеные красные перцы чили. Обжаривайте несколько секунд и снимите с огня.
Полейте этой горячей заправкой кадхи. Подавайте с отварным рисом и салатом.
👉 Советы
Для более насыщенного вкуса в конце можно добавить щепотку гарам масалы. Степень остроты можно регулировать, изменяя количество зеленого чили.
↘️ Подробнее: https://indianspices.ru/retsepty/ovoshchnye-blyuda/item/8548-alu-ki-kadkhi.html