25 марта в ресторане "Орегано" прошла необычная дегустация. Мы хотели выяснить, можно ли отличить вслепую херес от мадеры. В состязании участвовали 10 вин и 10 дегустаторов.
Мы начали с максимально очевидной пары. Хотя поначалу херес с нотками калёного ореха попытался внести какую-то сумятицу, мощнейшая кислотность мадеры расставила всё по своим местам. А вот угадать страну (в дегустации участвовали как российские, так и европейские вина) оказалось уже не так просто.
Результаты голосования
1 Европа-Россия - 9:1
2 Европа-Россия - 2:8
Херес-мадера (верный выбор) - 9:1
"Битва при Массандре" прошла в неоднозначном ключе. Хотя все отметили высокое качество обоих вин, оба отметились и весьма высоким в ощущениях уровнем алкоголя, причём в мадере это проявлялось гораздо больше. Хотя явных дескрипторов для стиля в винах отметить было сложно (разве что перезрелые фрукты в хересе, но это не признак хереса как такового), удивительным образом все угадали тип, но снова не все угадали страну.
1 Россия-Европа - 3:7
2 Россия-Европа - 6:4
Херес-мадера - 10:0
Как организатор неприятностей я рассчитывал, что хотя бы мягкая и не совсем характерная мадера от Cruz сможет приблизиться в своём ощущении к хересу категории Cream, но увы. Кислотность в одной и ощущение округлости в другом расставили всё по местам. Однако вновь возникли трудности со страной.
1 Европа-Россия - 3:7
2 Европа-Россия - 5:5
Мадера-херес - 10:0
Но вот пара, из-за которой и возникла идея дегустации, не подвела. Очень непросто было выбрать между высочайшей кислотностью в хересе (!) и прокаленным деревом в мадере. При этом снова оба вина продемонстрировали хороший уровнь (с Дербентом это не всегда получается).
1 Россия-Европа - 4:6
2 Россия-Европа - 4:6
Херес-мадера - 3:7
Эта пара выступила неожиданно хорошо в плане загадочности, начав с очень близкого и очень тёмного (как минимум для мадеры) цвета. Округлости тоже было много, и в хересе даже присутствовала серьёзная кислотность, но в мадере всё же она была выше, подтвердив значимость этого маркера.
1 Европа-Россия - 8:2
2 Европа-Россия - 4:6
Херес-мадера - 10:0
Такой получилась совместная дегустация хересов и мадер, было весело и познавательно!
Дегустация