Ей 14 лет, и она переживает, что еще не замужем. Мало того, у нее даже нет жениха.
Мари Жозефа Роз Таше де ла Пажери родилась 23 июня 1763 года на острове Мартиника в семье французского плантатора.
ЕДА НА МАРТИНИКЕ
Мартиника находится в Карибском море и по-прежнему принадлежит Франции. Данный регион славится богатой кулинарной традицией, сочетает французские, африканские и карибские блюда. С детства на столе семьи Жозефины были тропические фрукты – ананас, манго, папайя, блюда с кокосом и бананами.
«… вернулись домой к праздничному столу: вареные зеленые бананы и дичь. Дичь без соли на вкус ужасна, но нам приходится обходиться без нее с тех пор, как англичане устроили блокаду порта».
Галланд С. Страсти и скорби Жозефины Богарне
Вот то из немногого, что ела семья плантатора на Мартинике: пончики, начинённые желе из гуавы, манговый пирог, хлеб из кассавы (маниок) с сахарным сиропом, кастрюля горячего шоколада, куда добавили бренди.
Мартиника – остров, окруженный морем, поэтому на столе было много блюд из рыбы и морепродуктов. В пищу для более насыщенного вкуса добавляли имбирь, мускатный орех, гвоздику. Из напитков - кофе, бренди.
ПУТЬ В ВЫСШИЙ СВЕТ ФРАНЦИИ
В 16 лет Жозефина случайно вышла замуж за виконта Александра де Богарне, получив билет в высший французский свет. Была в ее жизни пора голодных обмороков и пора роскошных светских вечеров.
Биографы отмечают, что она была не глупой, не мудрой – она была женщиной, мечтавшей праздно жить, устраивать балы, покупать драгоценности.
В Париже Жозефина стала частью высшего света и следовала трендам французской кухни. Парижская знать уважала блюда из телятины, дичи с соусами, разнообразные и изысканные десерты.
ЧТО ЕЛИ В САЛОНЕ ЖОЗЕФИНЫ В ГОДЫ РЕВОЛЮЦИИ
После развода с Александром Богарне в 1785 году, Жозефина все так же продолжала устраивать приемы и вести привычный образ жизни. В салоне у Жозефины Богарне собираются представители старой и новой французской аристократии. Денег для шикарного угощения нет. Но друзья помогают сервировать стол: страсбургский пирог из фуа-гра, нашпигованный салом фазана, огромный карп, фаршированы трюфелями. А еще были и корзины свежеиспечённого хлеба, и фрукты. Баррас организовал доставку полбочонка отличного красного вина.
«Ужин был обильным и изысканным, его подавали на стол, сервированный восемнадцатью приборами. Мы ели жареного палтуса, вареную говядину из кострецовой части, кролика, тушенного под луковым соусом, бараньи ножки под сладким соусом, пудинг из взбитого теста с мясной подливой, макароны и пирожки с фруктами – все это сразу, с обилием вина и бренди. В конце ужина подали фундук, яблочный пирог и творожные кексы. Так много всего!»
Галланд С. Страсти и скорби Жозефины Богарне
ПРИЕМЫ ИМПЕРАТРИЦЫ ФРАНЦИИ
События во Франции конца восемнадцатого - начала девятнадцатого века возносят Жозефину де Богарне к вершине власти. Она становится супругой генерала Наполеона Бонапарта, а затем и императрицей Франции.
Жозефина славилась умением принимать гостей. Она умела создавать непринужденную обстановку, избегая церемониальности и чопорности, умела располагать к себе гостя.
На прием к Жозефине гости получали приглашение. Они были изящно и со вкусом оформлены. Каждого приглашенного она встречала лично, уделяя внимание и создавая ощущение особой значимости. Меню сочетала французскую кухню и экзотические нотки с Мартиники.
Достоверных сведений о любимых блюдах Жозефины Богарне не сохранилось. В эпоху Французской революции и Империи больше уделяли внимание политическим событиям, светским приемам и жизни. Кулинарные предпочтения считались «бытовой» темой, поэтому в документах и официальных источниках не фиксировались.Однако можно сделать некоторые обоснованные предположения на основе контекста эпохи и ее образа жизни.
В эпоху Империи столы знати вновь становятся роскошными. На столах появляются деликатесы, такие как трюфели, фуа-гра, изысканные десерты и кондитерские изделия, разнообразные сорта сыра. В это время среди аристократов были популярные такие блюда как «петух в вине», «говядина в бургундском вине», овощное рагу.
Наполеон и Жозефина могли позволить себе лучших поваров того времени.
Естественно на стол императора и императрицы подавалось все самое свежее и лучшее: овощи, зелень, заграничные деликатесы, вина лучших французских регионов.
Примерное меню званых обедов могло выглядеть следующим образом.
На первое подавали мясные блюда и рыбные блюда. В качестве гарниров - рагу из овощей или запеченный картофель.
В качестве десертов - кремы, муссы, печенье. Завершающий этап в трапезе – различные виды сыров, из напитков – бордосские или бургундские вина, кофе, ликер.
Для Жозефины важна была и подача блюд. Ее приемы стали символом новой эпохи. Сама императрицы Франции не была склонна к чревоугодию, следила за фигурой.
Любила легкие завтраки и ужины.
ДАЖЕ ПОСЛЕ РАЗВОДА ЖОЗЕФИНА В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
После развода с Наполеоном Жозефина проживала в Мальмезонском дворце. Когда русские войска вступили в Париж, то император Александр I стал ее защитником. Вновь Жозефина стала центром притяжения аристократов Европы.
«К ней ездил и подолгу беседовал, прогуливаясь по парку, царь Александр I; за ним потянулись все остальные – прусский король, великие князья Николай и Михаил, Бернадотт, ставший наследником шведского престола, германские курфюрсты, маршалы. Она принимала всех с достоинством; она оставалась первой дамой Франции, к величайшему раздражению Ондвор Людовика XVIII».
Манфред А. Наполеон
10 мая 1814 года русский император вновь посетил Мальмезон и пригласил Жозефину на прогулку. Она приняла приглашение, но прогулка длилась недолго. С этого дня состояние бывшей императрицы Франции стало ухудшаться. 28 мая 1814 года Жозефины не стало.
Жозефина сумела соединять традиции аристократического гостеприимства с духом свободы и легкости послереволюционной Франции