Я кот по имени Мурзик, и я не просто любитель поесть, а настоящий мастер выпечки. Каждый год, когда наступает Пасха, я беру в руки деревянную ложку и приступаю к самому важному: приготовлению куличей. Это не просто хлеб, это творение, наполненное любовью, ароматом и солнечным светом.
Но куличи у меня не простые, а с грецким орехом. Давайте их приготовим:
1. Начинаю с того, что тёплое молоко (250 мл) я подогреваю до 37-38 градусов. Молоко важно не перегреть. Добавляю в него сухие дрожжи (10 г) и щепотку сахара, чтобы сделать "опару". Жду 10 минут когда сверху появится пена.
2. В большой миске смешиваю пшеничную муку (550 гр. - берите 450-500 грамм муки, и смотрите по своей муке, чтобы тесто не было плотным и жёстким ) с щепоткой соли.
2. В центр муки выливаю тёплое молоко с дрожжами, добавляю три яйца, сахар (170 гр), и ванильный сахар (1 пакетик ). А ещё 150 гр мягкого сливочного масла, предварительно растопленного и охлаждённого до комнатной температуры, иначе яйца свернутся.
3. Теперь самое важное: замешиваю тесто. Тесто должно получиться нежное, не забивайте его мукой, берите сначала чуть меньше муки чем нужно. Оставляю его под полотенцем в тёплом месте на час ( а ещё у меня как у любого уважающего себя кота есть специальная мультиварка, где я даю тесту подойти на 35 градусах ). За это время оно поднимется.
Вымешиваю тесто долго 15-20 минут, чтобы оно было мягкое и пышное в последствии.
В это время готовлю начинку.
Грецкие орехи около 40- 50 гр - мелко нарезаем, изюм: тоже 40 - 50 г: промываю, обсушиваю. Смешиваю орехи с изюмом, можно добавить по вкусу мак или корицу.
Когда тесто поднимется, аккуратно вынимаю его на стол, раскатываю в виде круглой лепёшки, кладу начинку в центр, обвожу руками, а затем складываю, как пирожок. Каждый кулич как я, маленькая и пушистая сказка: разложите их по формам, чтобы форма была заполнена где-то на 1/2 тестом. Даю постоять тесту ещё 30-40 минут под полотенцем, чтобы оно увеличилось в размере.
Выпекаю в разогретой духовке при 180 градусах около часа, смотрите по готовности.
Пока куличи выпекаются, я сижу рядом, смотрю, как они растут.
Потом разрезаю кулич пополам, намазываю сливочным маслом, посыпаю сахарной пудрой, жду, когда остынет. А потом пробую. И каждый раз, как будто снова впервые. Это не просто выпечка. Это - праздник, приготовленный с душой.
Рецепт сахарной глазури для кулича ( без яиц ):
- Сахарная пудра — 180-200 г.
- Тёплая вода — 1-2 столовые ложки.
- Лимонный сок — 1 чайная ложка.
Всё, смешать, нанести шапочки на куличи и украсить по желанию.
Граммовка рецепта куличей:
- Мука: 450-500 грамм.
- Молоко: 250 мл.
- Сахар: 1700 гр.
- Масло: 150 гр.
- 3 яйца.
- 10 грамм дрожжей.
- Соль и ванилин по вкусу.
Для начинки:
40-50 грамм грецких орехов и изюма.
А какие у вас любимые рецепты куличей, делитесь с котом.