Весной многим хочется восполнить энергию из свежих фруктов. Какие из них действительно долго могут сохранять витамины и микроэлементы, радио Sputnik рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина. «По весне какие фрукты очень ценные? Киви, апельсины, мандарины, яблоки. Причем яблоки в зависимости от сорта. Симиренко больше других сохраняет именно полезных свойств и витаминов. Но большое значение имеет, где выращивали фрукты, чем обрабатывали, как транспортировали и хранили. Вот эти фрукты доступны по цене и ценны для здоровья», — отметила Соломатина. Фрукты теряют витамины и при термической обработке, продолжила врач, однако при этом сохраняются другие полезные вещества. «Термически обработали, значит, уже будут потери витаминов. Срезали шкурку, тоже будут потери или не потери. Но остаются сахара, остаются микро- и макроэлементы, тот же калий в яблоках. И главное, что там остаются пищевые волокна, такие как пектин. Мы яблоко или грушу можем запечь. И вот это желе
В списке яблоки и киви
Весной многим хочется восполнить энергию из свежих фруктов. Какие из них действительно долго могут сохранять витамины и микроэлементы, радио Sputnik рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина.
«По весне какие фрукты очень ценные? Киви, апельсины, мандарины, яблоки. Причем яблоки в зависимости от сорта. Симиренко больше других сохраняет именно полезных свойств и витаминов. Но большое значение имеет, где выращивали фрукты, чем обрабатывали, как транспортировали и хранили. Вот эти фрукты доступны по цене и ценны для здоровья», — отметила Соломатина.
Фрукты теряют витамины и при термической обработке, продолжила врач, однако при этом сохраняются другие полезные вещества.
«Термически обработали, значит, уже будут потери витаминов. Срезали шкурку, тоже будут потери или не потери. Но остаются сахара, остаются микро- и макроэлементы, тот же калий в яблоках. И главное, что там остаются пищевые волокна, такие как пектин. Мы яблоко или грушу можем запечь. И вот это желе и есть пектин, который обволакивает соли тяжёлых металлов, радионуклиды, холестерин, излишки сахара, выводит из организма разные патогены», — объяснила диетолог.
Кроме этого, во фруктах остается клетчатка, добавила врач.
Ранее диетолог Соломатина рассказала, какую муку лучше использовать для выпечки.