Скоро наступит май - и на лесных опушках, пригретых весенними солнечными лучами, появятся маленькие зелёные крючочки - папоротник орляк.
Ареал обитания папоротника орляка достаточно большой. Но, мне кажется, что больше всего его любят жители Приморья.
Очень хорошо орляк растёт весной на выжженных опушках. И самое главное - это не упустить время, пока папоротник не раскрылся полностью. А это всего две недели. Собирают папоротник,
когда он находится в полураскрытои состоянии. Срывают стебельки высотой 15 -17 см. Орляк считают приморским деликатесом. Чтобы сохранить папоротник, его либо солят, либо замораживают и даже сушат. Нам нравится больше замороженный папоротник. А вот сушить, никогда не пробовали. Зимой из папоротника можно приготовить множество блюд.
Например, чтобы заморозить, папоротник необходимо отварить два раза в подсоленной воде, чтобы убрать горечь. Без термической обработки папоротник употреблять нельзя. И можно замораживать. Также орляк можно засолить, так он может хранится дольше. Для приготовления папоротника, который был засолен, его необходимо сначала вымочить в воде. Так как соли он впитывает очень много.
В СССР, когда были заготовительные конторы, папоротник собирали в промышленных масштабах, солили и отправляли на экспорт в Японию.
Да и сейчас в населённых пунктах Приморья можно увидеть объявления: "Принимаем папоротник".Только сейчас орляк принимают граждане Китая. Вот уж кто умеет использоватьвсн дары природы!
Какие блюда можно приготовить из папоротника?
Самое популярное - это пожарить папоротник с овощами - лук, морковь, можно добавить грибы. Для заправки использовать соевый соус, томатную пасту и обязательно чеснок. Многие говорят, что по вкусу папоротник напоминает грибы.
Папоротник можно жарить с картофелем, добавлять в яичницу. Очень вкусно.
И конечно же, самый вкусный папоротник - это свежесобранный. Собрал, принёс, отварил, пожарил. Очень вкусно, как самостоятельное блюдо. И готовится очень быстро.
Апрель пролетит незаметно, а май - месяц сбора папоротника. Ждём. Будем готовить вкусняшки.
Всем отличного весеннего настроения!
Автор Маргарита! 🍒
Подписывайтесь, если вам интересно!