Технический директор Azzurri Group Джим Хингстон заявляет, что Dave’s Hot Chicken предоставляет редкую возможность для «зеленого поля» в разработке технологий, на фоне слухов о скорой продаже американской сети ресторанов. — computerweekly.com
«Такие возможности в сфере технологий выпадают не так часто», — говорит директор по цифровым технологиям и технологиям Azzurri Group Джим Хингстон о сети ресторанов в американском стиле Dave’s Hot Chicken. «Вы посмотрите на мощь бренда, на спрос на него, на ту возможность, которая у нас есть — моя задача состоит в том, как сделать технологии настоящим катализатором роста и позволить нам открывать заведения на новых рынках и территориях». Хингстон пообщался с Computer Weekly накануне своего выступления на панельной дискуссии Retail Technology Show 2026, где он намерен присоединиться к обсуждению меняющегося облика цифровых технологий и IT в индустрии гостеприимства. Dave’s Hot Chicken, на которую Azzurri получила мастер-франшизные права в Великобритании и Ирландии в 2024 году, а также франшизные права еще в 10 странах, стала драйвером роста для Azzurri, которая зафиксировала неизменную выручку в размере 303,1 млн фунтов стерлингов за год, закончившийся 30 июня 2025 года. Франчайзинговое соглашение Azzurri предусматривает открытие не менее 180 ресторанов Dave’s Hot Chicken по всей Европе, около 14 из которых ожидается в Великобритании и Ирландии к концу 2026 года.
Избегая запутанности с устаревшими розничными технологиями
Хингстон отмечает, что бренд, который по сути является стартапом с точки зрения его европейского статуса, дает команде IT его группы шанс задействовать новые рычаги роста и избежать запутанности с устаревшими технологиями, часто связанной с более устоявшимися предприятиями. «Это никогда не бывает полностью с нуля, всегда есть пара кустов и сорняков, через которые нужно пробиться, но это такая прекрасная возможность», — говорит Хингстон о бренде и его современном технологическом стеке. Работа, проделанная с Dave’s, затем может послужить технологическим планом для родственных компаний группы, таких как ASK и Zizzi, которые, как и любые ресторанные сети, требуют постоянного обновления и подкрепления с точки зрения технологий и цифровизации. «Если у меня есть технология, и я доказал, что могу ее масштабировать, [возникает вопрос о] ее применении в остальной части группы», — добавляет Хингстон. Останется ли возможность для современного технологического развития и трансформационных изменений в конечном итоге за Azzurri, еще предстоит увидеть, поскольку 12 марта Bloomberg сообщил, что ресторанная группа рассматривает возможность продажи Dave’s. В любом случае, внутренняя позитивность в отношении бренда и кажущийся внешний интерес к нему подчеркивают потенциал бизнеса по мере его дальнейшего роста от лос-анджелесских корней. «В Dave’s у нас есть прекрасная возможность для нового, успешного, высокообъемного предприятия быстрого обслуживания, где вы можете использовать технологии, чтобы получить реальное преимущество, где вы можете гораздо быстрее развивать бизнес», — говорит Хингстон. Как могут проявиться эти технологические или цифровые возможности? Во-первых — и это область, которая особенно волнует Azzurri — это динамическое ценообразование. Как сообщалось, группа инкубировала и выделила в отдельный бизнес Openr — технологическую и аналитическую платформу, которая обеспечивает более быстрое изменение меню и эластичность цен. Этот ныне независимый технологический бизнес, который был детищем бывшего начальника Хингстона Джоэла Робинсона, продолжающего руководить операциями, по-прежнему используется Azzurri Group. Возможность изменять цены в зависимости от местоположения, времени суток или специальных мероприятий рассматривается как ключевой способ, которым технологии могут стать движущей силой бизнеса. Представьте себе специальные предложения в обычно более тихие часы дня, чтобы привлечь клиентов, или более высокие цены в соответствии со спросом — существует так много способов, которыми эта техника может быть положительной для бизнеса, говорит Хингстон. Он добавляет, что проблемы с устаревшими технологиями означают, что изменение меню может занять шесть месяцев, а обновление цен в сфере гостеприимства — шесть недель. «Мои коллеги из розничной торговли смотрят на меня так, будто я с другой планеты», — говорит он. «Как оператор, мы смотрим на оптимизацию ценообразования. Путешествия и розничная торговля занимаются этим годами, но вы не можете заниматься оптимизацией цен, если вам требуется шесть недель для обновления цены или у вас жестко заданные системы». Идеальная технологическая инфраструктура, которую Хингстон и его команда — насчитывающая около 25 человек и включающая относительно новую собственную инженерную команду — стремятся внедрить, начиная с Dave’s, — это безголовая цифровая архитектура. Они хотят построить «технологическую экосистему» вокруг некоторых из этих принципов оптимизации цен. Openr уже используется группой через партнерства с агрегаторами Deliveroo, JustEat и UberEats.
Превращение физических магазинов в «событие» для цифровых аборигенов
В других аспектах с технологической точки зрения Хингстон видит возможности для Dave’s создавать интерактивный опыт для своих ресторанных клиентов с помощью цифровых экранов, установленных в заведениях. Экраны, установленные в их флагманском лондонском заведении на Shaftsbury Avenue, повторяют рекламные щиты Пикадилли-сёркус поблизости. Технический руководитель, пришедший из Gym Group в 2024 году, говорит о необходимости привнести волнение в работу магазина, «чтобы это ощущалось как событие». Это область особого внимания для Dave’s, чья основная аудитория — представители поколения Z, ориентированные на инфлюенсеров, цифровые аборигены и любители социальных сетей. Что касается завоевания их сердец и умов, одна из обсуждаемых идей — использовать цифровые рекламные щиты в ресторанах — уже установленные для обеспечения динамического ценообразования на базе Openr — для геймификации клиентского опыта (CX). Trison, которая поставляет экраны, может обеспечить интеграцию с приложениями лояльности, позволяющую пользователям контролировать часть отображаемого контента. «Это дорогая технология, но мы видим, как стоимость снижается, и есть так много интересных вещей, которые можно сделать с опытом в магазине, когда у вас есть цифровая аудитория», — говорит Хингстон. Около 10–15% взаимодействий в ресторанах Azzurri Group осуществляется через систему заказа и оплаты через смартфоны, но в целом Хингстон считает, что лучшие технологии в сфере гостеприимства и более широком розничном ландшафте скрыты. Он признает, что технологии, обеспечивающие работу, а не какое-либо блестящее оборудование и программное обеспечение, которое может создать трение в CX, являются наиболее важными. Например, использование Wi-Fi в Dave’s значительно выше, чем в более ориентированных на семью и традиционных филиалах ASK, по словам руководителя по цифровым технологиям. Это демонстрирует важность сетевой инфраструктуры в современном гостеприимстве.
ИИ — полезный инструмент, но не может заменить креативность
Что касается революции искусственного интеллекта (ИИ), охватывающей розничную торговлю и отрасли, ориентированные на потребителя, Хингстон призывает своих коллег и руководство экспериментировать, чтобы увидеть, какую пользу для бизнеса это может принести. «Я нахожусь на заднем плане, обеспечивая безопасность — вы должны убедиться, что у вас есть хорошие ограничители и вы знаете об ограничениях», — говорит он. Однако Хингстон осторожен в отношении чрезмерного использования и чрезмерной зависимости от ИИ: «Я думаю о ремесле разработки программного обеспечения; есть часть этого, которая является искусством и глубоко творческой, и ИИ не сможет это заменить — нам нужно немного сдерживать вещи. Но что замечательно сейчас, так это то, что, поскольку стоимость входа часто намного ниже, я внедряю инновации быстрее. «У технологий есть репутация сжигания наличности, поздних поставок и бесконечных проектов — теперь вы можете разбивать вещи на более мелкие части. Моя команда напоминает мне, что мы, вероятно, делаем в три раза больше, чем раньше, будучи технологическим отделом». В Azzurri Group, по словам Хингстона, реализуется шесть основных технологических программ — «некоторые глубоко трансформационные», — добавляет он: «Обычно мы делаем одну или две такие программы в год. Команда не стала намного больше, а мы тратим меньше». Похоже, что в Azzurri, и особенно в Dave’s Hot Chicken, возможностей предостаточно. Останется ли она частью группы в ближайшие месяцы, еще предстоит увидеть — очевидно, что на технологической панели по гостеприимству на Retail Technology Show в лондонском Excel 22 апреля будет что обсудить.
Всегда имейте в виду, что редакции могут придерживаться предвзятых взглядов в освещении новостей.
Автор – Ben Sillitoe