Она имела нестерпимый запах, горчила и была костлява. При всём обилии разнообразной рыбы и морских деликатесов, шла в пищу нищих, заключённых и монахов.
Рыбаки брезговали её уловом, хотя для вылова нет проще рыбы: селёдка большими косяками ходит, без стаи особь не живёт.
Однажды, в конце четырнадцатого века, некий Якоб Бёккельс из деревушки в Нидерландах, вышел в море.
Раз закинул невод свой - нет рыбы, закинул снова - даже тины нет, закинув в третий раз, поймал не рыбку Золотую, а селёдку, что стоит сущие гроши.
От огорченья, а может долгие раздумья помогли, но догадался Якоб, что дело в жабрах, без них селёдка оказалась весьма вкусной.
Солить её придумал тут же в лодке сразу после лова, используя для этих целей дубовые бочки.
Без жабр и внутренностей солилась рыбка несколько часов.
Первыми необыкновенным деликатесом угостились его соседи, а спустя немногим больше десяти лет, селёдка стала непременным гостем на дорогих столах всех королевских семей Европы.
Казалось бы нам всем привычная селёдка, а её лов и продажа дали толчок развитию кораблестроения в Нидерландах. Рыбу вылавливали, солили, везли под охраной по всему свету. Появился целый "селёдочный флот".
Секрет засолки держали в строжайшей тайне, бочки, во избежание подделок, изготавливались специально. Древесина для них и соль для производства были освобождены от налогов.
Сельдь вылавливали строго определенный период (до конца весны - начала лета), называя такую рыбу "девственницей". Икра ещё не начинала созревать и рыба содержала достаточный запас жира.
Позже секрет раскрыли, но опыт торговли колоссальный был приобретен, сколочены капиталы, развит флот, налажены связи.
Известна точная дата (год) - 1556г., когда император священной Римской империи Карл V посетил место упокоения, подарившего миру дешёвый, но вкусный продукт, простого рыбака Якоба Бёккельса, его примеру последовали и другие правители.
Сами же голландцы главным кулинарным деликатесом страны считают не свой известный сыр, а "малосоленое золото", ежегодно устраивая широкое празднество в его честь.
Ну, а где селёдка, там и пиво. Секрет его производства я для вас прихватила🤭
Да, да и на закуску разное, помимо селёдки:
Рыбу художники изображали достаточно часто
Голландский натюрморт, это всегда нравоучение, каждый предмет на полотне не случаен и имеет смысл.
С одной стороны, изображение рыбы прямая отсылка к Иисусу Христу: Ichthus (рыба) — Иисус Христос, Сын Божий, Спаситель.
Рыба лишённая воды гибнет, так и человек без крещения не спасет свою душу. В сочетании с изображением хлеба и вина именно эта трактовка применима.
С другой стороны, изображённые рыбы, это о простой скромной пище/жизни. Воздержании от излишеств, таких, как например, в натюрмортах с мясными деликатесами.
Вчера на канале было опубликовано видео "Портрет девочки" Изака Клас Ван Сваненбюрга.
Вишни в руках трехлетнего ребенка символ Божественной любви в непорочных детских душах. С ягодами вишни часто изображали младенца Христа.
31.03.2026г. Anna Seton
Текст, фотографии, видео в публикациях исключительно авторские.
Все публикации на канале защищены авторским правом, в соответствии со ст. 1259 ГК РФ