Заготовка молодой крапивы — это отличный способ сохранить витамины на весь год. Лучшее время для сбора — апрель и май, пока растение ещё не начало цвести и стебли остаются нежными.
Более подробно о пользе крапивы можно прочитать в этой статье:
Основные способы заготовки:
Заморозка (самый популярный способ):
- Свежая: Промойте листья, тщательно просушите на полотенце, мелко нарежьте и разложите по пакетам или контейнерам. И заморозьте.
- Бланшированная: Промойте крапиву и сложите её в дуршлаг. Дайте воде стечь, затем опустите крапиву в кипящую воду или залейте кипятком из чайника на 1–2 минуты, после опустите в ледяную воду. Очень удобно бланшировать сразу в дуршлаге, это экономит время вынимания и опускания всего объёма сразу.
- Отожмите лишнюю воду, порежьте и сформируйте небольшие порции согласно рецептурной граммовке (разложив по пакетам с зип замком или контейнерам для заморозки) и заморозьте. Это сэкономит место в морозилке.
Сушка:
- Соберите крапиву в небольшие пучки и подвесьте в тени в хорошо проветриваемом месте (чердак, веранда).
- Разложите листья тонким слоем (около 5 см) в тени в хорошо проветриваемом месте. Избегайте прямых солнечных лучей, иначе крапива пожелтеет и потеряет полезные свойства. Готовность проверяется по стеблю: если он ломается с треском, крапива высохла. Храните в бумажных пакетах или стеклянных банках.
Применения сухой крапивы:
- Добавка в блюда: Порошок из сухих листьев добавляют в щи, зелёные борщи, соусы, салаты и домашние универсальные приправы для повышения питательной ценности.
- Напитки: Добавляют в травяные витаминные чаи, компоты, морсы.
Правила хранения: Сухую крапиву хранят в сухом месте, в банках или бумажных пакетах до двух лет.
Засолка и маринование:
- Засолка в банках: Ошпаренную и нарезанную крапиву плотно укладывают в банки, пересыпая солью (на 1 кг зелени — около 50 г соли). Хранить строго в холодильнике.
- Маринование: Маринованная крапива — полезная витаминная закуска, сохраняющая яркий цвет и вкус. Молодые побеги (6-8 см) промывают, бланшируют кипятком, плотно укладывают в стерилизованные банки и заливают горячим маринадом. Для длительного хранения банки стерилизуют 5-7 минут и герметично закрывают.
Классический рецепт маринованной крапивы
- Молодая крапива (верхушки): 1 кг
- Вода: 1 литр
- Соль: 1 ст. ложка
- Сахар: 1 ст. ложка
- Уксус 9%: 1-2 ст. ложки (или по вкусу)
- Специи (по желанию): чеснок, перец горошком, лавровый лист.
Можно прослаивать крапиву тёртой морковью, клюквой или яблоками для придания оригинального вкуса.
Маринованная крапива, прошедшая стерилизацию, хранится в прохладном тёмном месте (погреб, холодильник) от 6 до 12 месяцев. Без стерилизации, под капроновой крышкой в холодильнике, заготовку следует употребить в течение 2-3 месяцев.
Основные правила сбора
- Собирайте только в чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон.
- Срезайте только верхние 10–15 см растения (верхушки с 2–3 парами молодых листьев).
- Работайте в плотных перчатках, чтобы избежать ожогов. Если планируете использовать крапиву в салат свежей, обдайте её кипятком — она перестанет жечься.
💡 Отвар крапивы, оставшийся после бланширования, можно использовать как мягкую и безопасную подкормку для растений и рассады. В отличие от концентрированного перебродившего «зелёного удобрения», такой отвар содержит меньше азота, но богат микроэлементами, витаминами и органическими кислотами, которые легко усваиваются молодыми растениями.
Отвар получается не слишком крепкий. Используйте его после полного остывания жидкости до комнатной температуры. Для полива под корень его можно использовать в чистом виде (если он светлый) или разбавить водой в соотношении 1:2. Поливайте рассаду по влажной почве (после обычного полива водой), чтобы питательные вещества распределялись равномерно и не обжигали нежные корни. Такую подкормку можно проводить не чаще 1 раза в 10–14 дней.
💡 Также отвар крапивы можно примененить в косметических целях:
- Ополаскивание волос: Смешайте отвар с тёплой водой (1:3) и используйте после мытья шампунем для блеска, укрепления корней и борьбы с перхотью.
- Уход за кожей лица: Используйте отвар как тоник (протирать лицо утром/вечером) для снижения жирности и сужения пор.
- Косметический лёд: Заморозьте отвар и протирайте лицо по утрам для повышения упругости и сияния кожи.
Важные нюансы:
- Осторожно с блондом: Высокая концентрация отвара может придать светлым волосам желтовато-рыжий оттенок.
- Аллергия: Перед применением рекомендуется провести тест на чувствительность.
- Хранение: Домашний отвар хранить в холодильнике не более 2-3 дней.