Мука Манитоба. Есть ли разница в выпечке ?

Всем привет .

Сегодня хотела с вами поговорить о муке Манитоба .

Никогда не слышала о ней, пока не начала вести блог . Заказала её по совету читателя .

Заказала эту муку на сайте Озон.

Это цена за 1 кг.

Немного информации о самой муке и производителе с карточки товара на озоне:

"Мука пшеничная из мягких сортов пшеницы Манитоба представляет собой исключительно сильную муку, полученную путем смешивания лучших твёрдых зёрен и перемолотую по особой передовой технологии. Обладая высоким содержанием белка и способствуя улучшению ферментативной активности в тесте в течение длительной обработки, она является идеальным выбором для приготовления хлебобулочных изделий, требующих хорошего подъема и великолепной текстуры.

О производителе:

Компания "Molino Grassi" специализируется на производстве муки с 1934 года. Третье поколение семьи совершенствует процесс производства высококачественной муки: начиная с исследований рынка сырья и заканчивая внедрением передовых технологий на этапе производства. Такой метод работы позволил компании стать европейским лидером на рынке органических продуктов из зерновых. Каждый продукт Molino Grassi скрывает уникальный ингредиент: страсть к качеству и постоянное стремление к совершенству в пище."

Ну, теперь начнем !

Для начала я спекла кекс творожный с обычной муки, которую мы используем для выпечки каждодневно.

Вот такой кекс получился у нас с обычной муки.

Следом я ставлю кекс с муки Манитоба. Чтобы они оба были свежие для корректного сравнения .

Приготовила все необходимые ингредиенты. И засыпала всё последовательно.

Вот такой красавец получился с муки Манитоба. Сам кекс получился очень воздушным.

И вес его почти равен 1 килограмму.

Но почему-то упала верхушка немного с этой мукой, хотя оба творожных кекса были поставлены с одних и тех же продуктов и по одному и тому же рецепту.

Творожный кекс с обычной муки.

Творожный кекс с муки Манитоба.

Если прям приглядеться, то видно, что кекс с обычной муки получился более пористый.

Если сравнить оба кекса на вкус, то хочу отметить,что кекс с муки Манитоба намного мягче и пушистее . Мякиш прям тает во рту. Даже на следующий день сохраняет свою мягкость и нежную текстуру мякиша.

Но , как отметили мои домашние , кекс с обычной муки более сдобный по вкусу, хоть и не такой нежный.

Мнение домашних разделились: кому то понравился кекс с обычной муки , кому- то с муки Манитоба , но кто- то даже и не заметил разницы ( только мягче сказал) .

Я пекла кекс полностью с муки Манитоба , добавила 100% только её. Думаю, что эту муку можно смело добавлять в сдобную выпечку, но смешивать с обычной мукой 50/50 , ну и по цене, конечно дороговато .

Я обычно , если на семью пеку сдобную выпечку, за раз уходит 5-6 кг муки. Обязательно попробую сделать смешанную муку ( обычная мука высшего сорта и мука Манитоба) и сравним результат . У меня дома 11 независимых экспертов и сделаю выводы по большинству голосов :)

Всем приятных выпечек!

И спасибо читателю моего канала, за совет и интересный эксперимент с мукой Манитоба!