В книжном клубе «Триггер» Татьяны Столяр мы сейчас читаем книгу «Йеллоуфейс» и в чате бурно обсуждаем, где проходит граница между «украл» и «вдохновился». Мне эта тема хорошо знакома по нашей ресторанной сфере.
Из недавнего, например, голубчики с крабом с брюссельской капустой, которые Игорь Гришечкин презентовал гастрономической общественности на открытии ресторана «Машенька», материализовались в слегка изменённом виде (спасибо большое!) в постном меню White Rabbit.
Тут можно было бы поспорить, где заканчивается вдохновение и начинается заимствование, если бы не так давно шеф White Rabbit Владимир Мухин, один из самых титулованных шефов страны, с которого многие берут пример, не возмущался «украденному» у него коколардо, салу из кокоса, которое материализовалось в промышленном производстве (и, говорят, сделанное по другой технологии) у wellness-стартапа и ресторана растительной кухни Inspiro.
То, как сам Владимир в своё время вдохновлялся культовыми блюдами мировых шефов, за что White Rabbit в профессиональных кругах прозвали «кинотеатром повторного фильма», помнят только олды вроде меня и ещё горстки старожилов ресторанного сообщества. Копирование прочно вошло в обиход столичных шефов, да и Петербург иногда знатно выступает, чего уж там. Это было нормализовано лучшими представителями шефской профессии. И бумеранг был лишь вопросом времени. При этом, конечно, ещё более цинично выглядит ровно та практика, которую в соцсетях так яростно осуждаешь, когда копируют у тебя.
Скрины из запрещённой сети с картинками.
