Погода становится все более теплой, снег отступает и скоро из земли покажутся первые ростки. Для жителей сельской местности (ну или горожан, выбравшихся на природу) – это прекрасный способ разнообразить свой рацион молодой зеленью: сныть, крапива, черемша.
Об этой зелени, содержащей полезные витамины, микроэлементы и конечно же клетчатку я обязательно напишу в ближайшее время. Однако будьте осторожны – сейчас, вместе с здоровыми и логичными предложениями можно встретить и откровенно вредные. Среди таких – добавлять мать-и-мачеху в весенний рацион. Почему это плохо?
Пирролизидиновые алкалоиды
Все части мать-и-мачехи сдержат пирролизидиновые алкалоиды. Эти вещества легко всасываются в кишечнике и с кровью попадают в печень. Здесь пирролизидиновые алкалоиды претерпевают изменения по двум разным путям.
Потребление пирролизидиновых алкалоидов связано с повреждением печени, которое, в частности, считается одной из основных причин венозно-окклюзионной болезни печени.
На первом пути, печень восстанавливает такие вещества. В этом нет ничего страшного – получившиеся соединения не токсичны и выводятся из организма.
На втором пути работает фермент цитохром P450. Одной из основных его задач является борьба с ксенобиотиками – веществами, занесенными в организм извне, к которым наш организм относится настороженно.
К сожалению, в случае мать-и-мачехи, переработка цитохромом P450 не обезвреживает такие ксенобиотики, а делает их еще опаснее. В результате получаются гепатотоксичные (повреждающие печень) вещества. Которые в довесок, являются мутагенами и канцерогенами – то есть, если говорить проще, способны вызывать рак.
Но я же в детстве…
В детстве многие из нас в детстве полоскали горло отваром мать-и-мачехи. И даже пили травяные сбору от кашля, куда входила эта же мать-и-мачеха? Разве это не означает ее безопасность?
Ответ в количестве. Небольшие количества мать-и-мачехи оказывают благотворное влияние на течение некоторых инфекционных болезней дыхательных путей. Ключевое слово здесь «небольшое». Современные медицинские рекомендации ограничивают прием препаратов 4 неделями. И явно запрещают маленьким детям, беременным и кормящим.
От того, что вы съедите один лист – ничего страшного не произойдет (если у вас нет каких-то заболеваний). Другое дело – включать мать-и-мачеху в свой рацион на регулярной основе. Это означает ставить свою печень под удар на регулярной основе. Не делайте так!
Но есть вариант
Если вам уж очень хочется включать мать-и-мачеху в свой рацион или вы считаете, что ее надо постоянно принимать как лекарство – то есть выход. Было выведено несколько сортов с низким содержанием пирролизидиновых алкалоидов. Естественно, что в этом случае вам придется выращивать ее самостоятельно.