Этот мягкий домашний сыр так и просится на хлеб, крекеры или свежую булочку... Он получается очень вкусным, с приятной кремовой текстурой, а при желании его легко превратить в отличную намазку, если добавить зелень, маринованные огурчики, ветчину или любимые специи.
Полный список ингредиентов - в конце⤵️
Берем 600 г натурального йогурта без вкусовых добавок и 300 г сметаны. Сметана подходит 20 процентов жирности, но можно взять и менее жирную. Выкладываем йогурт и сметану в глубокую миску, добавляем щепоть соли и вливаем 1 ч. л. лимонного сока. Соли много не сыплем, потому что потом уже готовый сыр проще подправить по вкусу.
Теперь тщательно перемешиваем массу до полной однородности. На этом этапе она выходит довольно жидкой, и это нормально. Ничего не исправляем и не пытаемся сделать ее гуще сразу. Дальше все делает время.
Больше фото смотрите тут:
Берем дуршлаг, застилаем его чистой марлей в 3-4 слоя и ставим на глубокую миску. Это важно, потому что сыворотка начинает отходить почти сразу. Перекладываем молочную смесь в марлю, края поднимаем и закрываем будущий сыр сверху. Ставим сверху плоское блюдце, а на него груз. Подходит банка с солью или сахаром, лишь бы нажим был ровный и не слишком слабый.
Оставляем массу под грузом. Через несколько часов видим, что сыворотки набирается уже заметно много. Если нужно, переливаем ее в стакан или чашку, чтобы она не мешала дальше отцеживаться. После 10-12 часов масса может быть уже вкусной, но еще слишком мягкой, больше похожей на маскарпоне. Для настоящей густоты не спешим и держим сыр под грузом еще. Примерно через сутки получаем плотную, нежную и очень удачную намазку, которая хорошо ложится на хлеб и не плывет.
Из этого количества выходит около 200 г творожного сыра. Плюс остается стакан сыворотки. Ее не выливаем - она хорошо идет в хлеб, печенье и другую простую выпечку. Сам сыр можно есть сразу как есть, а можно вмешать в него укроп, маринованные огурчики, ветчину или чеснок. Тогда получаем уже не просто основу, а готовую бутербродную намазку на каждый день.
Нам остается только намазать на хлеб побольше и не пожалеть, что сделали мало.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
Приятного аппетита!