В последний день марта в ряде стран отмечают необычный гастрономический праздник – День супа из шеи индейки. Этот день посвящен простому, сытному и экономичному блюду, которое особенно ценится в сельской местности и среди поклонников домашней кухни.
Шея индейки – часто недооцененная часть птицы, при правильном подходе превращается в основу для ароматного бульона и наваристого супа. Традиция его приготовления уходит корнями в практику фермерских хозяйств, где стремились использовать всю птицу без остатка.
Со временем блюдо обрело популярность и даже свой собственный день в календаре. Предлагаем пошаговый рецепт супа из шеи индейки.
Ингредиенты: на 4 порции%
- шея индейки – 500 г,
- картофель – 3 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- чеснок – 2 зубчика,
- сельдерей (стебель) – 1 шт.,
- лавровый лист – 2 шт., • перец горошком – 5 шт.,
- соль, перец по вкусу,
- зелень (петрушка, укроп) для подачи,
- растительное масло 2 ст. л.
Способ приготовления: промойте шею под холодной водой, удалите лишний жир. Разделите на части (можно оставить целой, но тогда варите дольше). В кастрюлю налейте 2 л воды, доведите до кипения. Опустите шею, уменьшите огонь и снимите пену. Добавьте лавровый лист, перец горошком, половину лука (целиком). Варите 1,5 часа на медленном огне под крышкой. Нарежьте морковь, оставшийся лук и сельдерей мелкими кубиками, обжарьте овощи до мягкости (5-7 минут). Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, перемешайте. Достаньте шею из бульона, отделите мясо от костей. Процедите бульон, верните в кастрюлю. Добавьте нарезанный картофель, варите 10 минут. Положите обжаренные овощи и мясо, посолите, поперчите. Готовьте еще 10 минут до мягкости картофеля. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью. Идеально сочетается с ржаным хлебом или гренками. Приятного аппетита!
Светлана Волкова
Post tags: