Потихоньку пополняю свою копилочку постных или вегетарианских рецептов. Пока Великий Пост не кончился.
Сначала собрала все продукты:
капуста,
фасоль в собственном соку в банке,
морковь,
лук,
томатная паста.
Еще подсолнечное масло, которое в кадр не поместилось, но все же понимают, что без него никуда. Соль и специи по вкусу, а вкусы у всех разные.
Для начала взяла капусту, отрезала от нее небольшой шматок листьев, на глаз, средне пошинковала. В готовке, я считаю, очень важно, как и в шитье, развивать глазомер или чувство меры. Поэтому, где могу, там по цифрам ничего не взвешиваю и не отмеряю, все по вдохновению.
Далее лук, старалась не мельчить.
И морковь на крупной терке. Когда натерла, подумала, что многовато выходит. Отложила часть в отдельную плошку, сделала просто с сахаром и маслом, как салат. Вкуснющий.
Сковородой я разжилась чугунной, 22 см в диаметре (указываю, чтобы вы представляли масштабы). В свое время, сразу после покупки, пришлось повозиться с этой сковородой - снять деревянную ручку (тот еще квест), прокалить сковороду с солью в духовке, остудить, соль выкинуть, сковородку смазать маслом, еще раз прокалить, остудить, вытереть масло и снова смазать. Тогда она стала антипригарной и красивой. Сейчас антипригарность осталась, красота немного ушла (а вот не надо было в ней пищу оставлять на ночь). И каждый раз теперь после помывки высушиваю эту чугунную посудину и слегка смазываю маслом подсолнечным. Ладно, отвлеклась на нюансы, давно хотела.
Наливаю масла так, чтобы закрыть все дно. Жарю лук. Он должен плавать в масле.
Добавляю морковь. В принципе, можно сразу лук и морковь жарить, не принципиально, зажарка - она и есть зажарка. Но я сегодня эстетствую на свой манер.
Все по готовности, поэтому от плиты далеко не отхожу. Как зарумянилось в сковородке, сразу добавляю капусту. И к ней стакан воды. Закрываю крышкой на 15-20 минут, потушить.
Как прозвенит таймер, добавляю томатную пасту, половину пакетика. Все перемешиваю, солю (на это количество взяла половину чайной ложки соли), немного хмели-сунели и снова закрываю крышкой на несколько минут, 5 или 7.
В самом конце сливаю жидкость из банки с фасолью, а саму фасоль вмешиваю в содержимое сковороды. Через минуту выключаю, ибо капуста уже готова, а фасоль по-определению готова, только добавь воды основное блюдо.
Все, капустку можно вкушать. К ней хороша картошечка вареная, гречка, рис, да все, что пожелаете, я не настаиваю. Приятного вегетарианского аппетита!
P.S. Кстати, в обычные дни, которые не постные, я делаю такую капусту с курицей, без фасоли. Тогда надо начинать с нарезанной и несоленой куриной грудки, потом лук-морковь, затем капусту и в конце томатную пасту. Но с фасолью тоже хорошо выходит.