✨ В финале нового дегустационного сета «Ферма» десертные композиции, где мы исследуем подземное царство сада, цветочные клубни и луковицы. Здесь природа раскрывает свои самые сокровенные, сладкие тайны.
🧅 Луковица с цветочными нотами – это профитроль с английским кремом. Хрустящая оболочка скрывает внутри гладкий, шелковистый крем. Яркое конфи из дикой клубники добавляет сочность, а кислые травы дают лёгкий, почти прохладный акцент. Подаём на нежной сливочной основе, покрытой травяным гаспачо, свежим, зелёным, чуть терпким, как ранняя весна.
🥔 Клубень - это черёмуховый торт. Тонкий, почти невесомый, с бархатистой текстурой, он раскрывает терпкую глубину черёмухи и мягкую кислинку жимолости. Глянцевая ягодная глазурь удерживает внутри это хрупкое равновесие вкусов. Подаём на съедобной земле из черёмухи в сочетании со сливочно-травяным соусом, который, тая, пробуждает в десерте новые, неожиданные грани.
Приглашаем вас почувствовать и прожить новый сезон вместе с Рестораном Twins Garden. 🌱
