В преддверии Пасхи многие хозяйки ищут способы упростить традиционную выпечку, не жертвуя вкусом. Оказывается, приготовить мягкий и ароматный кулич можно без дрожжей и многочасового ожидания. Альтернативный рецепт на кефире позволяет справиться всего за час — от замеса до подачи на стол.
Основой такого кулича становятся кефир и сода, которые обеспечивают тесту пышность и легкость. Дополнительную нежность и влажность придают сливочное масло или маргарин, а легкий цитрусовый аромат можно получить с помощью лимона. По вкусу такой вариант практически не уступает классическому, при этом он не крошится и дольше сохраняет свежесть.
Для приготовления понадобятся простые ингредиенты: 100 граммов сливочного масла или маргарина, два яйца и один желток (белок пригодится для глазури), около 200 граммов сахара, стакан кефира, два стакана муки, чайная ложка соды без горки и ванилин. Все продукты рекомендуется заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
Процесс приготовления занимает считаные минуты. Растопленное и остуженное масло смешивают с взбитыми с сахаром яйцами, затем добавляют кефир, ванилин и соду. В конце вводят просеянную муку. Тесто должно получиться густым, но мягким.
Выпекают кулич в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут, заполнив форму на две трети. Готовность проверяют деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Пока выпечка остывает, готовят глазурь: белок взбивают с четырьмя столовыми ложками сахара до плотной пены. Ею покрывают верх кулича и украшают кондитерской посыпкой.
Такой рецепт особенно подойдет тем, кто хочет сэкономить время и избежать сложностей с дрожжевым тестом, не отказываясь от праздничной выпечки.