ЛАДОДЕНИЕ, 30 марта (17 марта по ст. ст.)
На Руси было принято почитать березу — дерево, которое считалось символом чистоты и гармонии. А еще это дерево богини Лады. И в этот день водили первые хороводы и пели песни для пробуждения природы.
В этот день собирали березовый сок и пили его всей семьей. Не менее популярен был медово-березовый взвар (разновидность сбитня). Чтобы его приготовить, брали по 150 граммов меда и сахара, литр березового сока и варили их вместе 20 минут, после чего добавляли пряности — гвоздику, корицу, имбирь, кардамон, лавровый лист — и кипятили еще пять минут. Затем напиток процеживали и подавали к столу. Такой взвар прибавлял людям сил.
Собирали в этот день и березовые почки. Настоянные на вине или на масле, они служили бальзамом для заживления ран и для лечения ревматизма, а лечебные настойки из березовых почек использовали для лечения простуды и больного желудка, а также заболеваний, связанных с почками и суставами.
Помимо это было принято печь пироги и наши любимые булочки в виде жаворонков. считалось, что это принесёт в дом удачу и благополучие.
А мужчины ходили на реку на первую весеннюю рыбалку, женщины топили баню и ждали мужей с богатым уловом. И каждая уже думала о том, что она приготовит из принесённой мужем рыбки, чем порадует свою многочисленную семью. Первое блюдо на крестьянском столе — УХА. Известно оно всем, но не все могут уху готовить так, чтоб «за ушами трещало». Готовили также рыбные пироги, рыбу запекали или жарили, делали рыбные котлеты.
Обязательно нужно было в этот день поздравить с праздником всех своих близких, приготовить для них подарки и устроить праздничный ужин.
В современном прочтении традиции если не березовый сок, то уху надо отведать.