Этот необычный яблочный штрудель приятно удивляет даже тех, кто давно и уверенно печёт дома. Причём интересно здесь не только и не столько тесто (а оно здесь песочное), сколько особая формовка: рулет нарезается ещё до выпекания, благодаря чему получается особенно эффектным и удобным для подачи. Снаружи — лёгкая хрустинка, внутри — мягкая начинка...
Полный список ингредиентов - в конце⤵️
Берём миску и сразу начинаем с базы - разбиваем 1 яйцо, всыпаем 120 г сахара и быстро взбиваем венчиком до светлой пены. Не ленимся, именно здесь закладывается структура теста.
Добавляем 250 г муки, всыпаем 0,5 ч.л. ванилина, щепоть соли и сразу натираем 80 г холодного сливочного масла на крупной тёрке прямо в миску. Руками быстро перетираем всё в крошку. Не тянем время, масло не должно растаять.
Собираем тесто в мягкий шар. Оно получается эластичное, не липнет к рукам. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 20 минут - это обязательный этап, иначе нормально не раскатается.
Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Берём 3 ст.л. изюма, заливаем горячей водой, даём постоять, затем хорошо обсушиваем. 1 яблоко очищаем и режем максимально тонкими ломтиками - чем тоньше, тем проще потом свернуть рулет.
Больше фото смотрите тут:
Достаём тесто, кладём между двумя листами пергамента и раскатываем в пласт толщиной около 0,5 см. Снимаем верхний лист, раскладываем яблоки ровным слоем, посыпаем 1 ст.л. корицы и распределяем изюм.
Аккуратно сворачиваем рулет. Делаем это без резких движений, тесто мягкое, но при грубом подходе может треснуть.
Сразу нарезаем рулет кусками по 4-5 см. Это ключевой момент - после духовки он станет хрупким, нормально не разрежется. Выкладываем куски на противень с пергаментом и отправляем в духовку при 180 градусах на 20 минут.
Достаём, даём чуть остыть и посыпаем сахарной пудрой.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Мука - 250 г
- Масло сливочное - 80 г
- Сахар - 120 г
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - щепоть
- Ванилин - 0,5 ч.л.
- Яблоко - 1 шт.
- Изюм - 3 ст.л.
- Корица - 1 ст.л.
- Пудра сахарная - для подачи
Приятного аппетита!