Уже немного осталось до момента, когда в лесах появятся молодые листья Черемши. А используют ее поистине широко: начиная от салатов и винегретов, и заканчивая супами, овощными блюдами да пирогами.
Сегодня я предлагаю посмотреть очередную советскую открытку серии блюд из дикорастущих трав, которая, к сожалению, не дает полного рецепта пирожков, но рассказывает про главное, - про то, как приготовить для них начинку из Черемши.
Итак, нам понадобятся:
- листья Черемши - 500г
- рис - 100г
- яйца - 2 штуки
- масло/жир
- соль, перец - по вкусу
Отварить рис, добавить измельченные листья Черемши. Вареные яйца порубить, соединить с рисом и Черемшой, добавить масло/жир, соль, специи, немного воды, чтобы получить начинку нужной консистенции.
Авторы предлагают использовать для пирожков дрожжевое тесто. Но тут уж кто во что горазд.
От себя добавлю, что Черемшой называют разные виду диких луков. Чаще всего - это лук медвежий или лук победный. Однако, далеко не везде они встречаются. Например, в нашей местности ничего из этого не водится. Что ж, придется без пирожков. Будем выезжать на крапивных смузи :)