Ингредиенты:
творог жирностью не менее 9 % — 500 г;
сливки 33–35 % — 170 г;
сливочное масло — 90 г;
сахар или сахарная пудра — 60 г;
изюм — по вкусу;
цукаты — по вкусу;
орехи — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
Творог протрите через сито — это сделает текстуру пасхи более нежной.
Сахар добавьте в сливки и взбейте до лёгкой пышности.
Соедините протёртый творог со взбитыми сливками, аккуратно размешайте до однородности.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника — оно должно быть комнатной температуры. Добавьте его в творожную массу и ещё раз тщательно перемешайте.
Изюм замочите в тёплой воде на 15 минут, затем промойте, откиньте на дуршлаг и просушите.
В творожную массу добавьте изюм, цукаты и измельчённые орехи. Аккуратно вмешайте их, чтобы равномерно распределить по всей массе.
Подготовьте форму для пасхи (пасочницу):застелите её марлей в 2–3 слоя так, чтобы края марли свисали;установите форму широкой частью вверх в глубокую миску — она будет собирать стекающую сыворотку.
Выложите творожную массу в форму, аккуратно утрамбуйте, чтобы не оставалось пустот.
Накройте массу свисающими концами марли, сверху положите гнёт (например, тарелку с банкой воды).
Поставьте конструкцию в холодильник на 12 часов (а лучше — на сутки). Периодически сливайте скопившуюся в миске сыворотку.
По истечении времени аккуратно достаньте пасху из формы: переверните её на тарелку, снимите марлю.
Украсьте по желанию — глазурью, цукатами, орехами или кондитерской посыпкой.
Советы:
Если нет пасочницы, используйте дуршлаг или пластиковую ёмкость с отверстиями.
Для более нежного вкуса замените сахар сахарной пудрой.С
ухофрукты можно сбрызнуть коньяком или ромом перед добавлением — это добавит аромат.
Чтобы пасха держала форму лучше, добавьте в массу немного желатина (5–10 г), предварительно замочив и растопив его.
Фото сайта pinterest