Здравствуйте, мои дорогие! 👋
Сегодня мы с вами будем учиться тянуть лагманное тесто.
Ранее мы уже готовили лагман вместе, а сегодня я покажу вам, как правильно приготовить и вытянуть тесто для лагмана — шаг за шагом.
Давайте начнём! 🍜✨
Берём 2 стакана воды, добавляем 1 яйцо и соль по вкусу.
Хорошо перемешиваем и замешиваем мягкое, эластичное тесто.
На стол насыпаем муку и делаем в центре небольшое углубление.
Вливаем туда нашу подготовленную воду с яйцом и солью.
Аккуратно начинаем замешивать тесто, постепенно собирая муку с краёв.
Замешиваем плотное, упругое тесто.
Оно должно получиться достаточно тугим, чтобы хорошо тянулось и держало форму.
Готовое тесто накрываем и оставляем отдохнуть.
Даём ему настояться, чтобы оно стало более мягким и эластичным.
Раскатываем тесто до нужной толщины.
Затем нарезаем его на длинные полоски (ленты).
Каждую полоску теста раскатываем руками, придавая форму, похожую на верёвочку.
Затем выкладываем её на тарелку или доску, формируя будущий лагман.
Сверху на тесто аккуратно поливаем немного растительного масла.чтобы оно легче раскатывалось и не прилипало к рукам.
Так тесто станет мягким и эластичным, и его будет удобно растягивать для лагмана.
Это поможет тесту оставаться мягким и предотвратит его высыхание во время отдыха.
Каждую полоску теста аккуратно скручиваем в рулет и оставляем отдохнуть под пищевой плёнкой.
Так тесто станет мягким и эластичным, готовым к дальнейшей работе.
Каждую полоску теста раскатываем, оставляем отдохнуть, а затем снова раскатываем, делая её ещё тоньше.
Повторяем этот процесс, чтобы тесто стало мягким, эластичным и идеально тянулось для лагмана.
Берём по 2–3 полоски теста, раскатываем и соединяем их вместе,
Теперь аккуратно растягиваем тесто руками, чтобы оно стало длинным и тонким.
Этот процесс называется «чузим», он делает тесто эластичным и готовым для лагмана.
Продолжаем аккуратно растягивать тесто («чузим»), затем выкладываем
Аккуратно отбиваем тесто руками, чтобы оно стало более упругим и эластичным.
Этот шаг помогает сделать лагманное тесто мягким и хорошо растягивающимся.
Опускаем подготовленные полоски теста в кипящую соленную воду.
С помощью вилки аккуратно помешиваем, чтобы тесто не слиплось и равномерно проварилось.
После 5 минут кипячения достаём тесто шумовкой или вилкой.
Даем стечь воде и выкладываем на тарелку, чтобы оно было готово к дальнейшей работе.
Вынув проваренное тесто, опускаем его в холодную воду.
Промываем, чтобы остановить процесс варки и тесто оставалось упругим и эластичным.
Добавляем немного растительного масла и аккуратно перемешиваем тесто.
Это предотвращает слипание кусочков и помогает им оставаться эластичными
Ингредиенты:
- Мука – примерно 3–4 стакана
- Вода – 2 стакана
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – для теста и чтобы не слипалось
- Свежие овощи – для заправки (по вкусу)
Приготовление теста:
- В 2 стакана воды добавляем 1 яйцо и соль. Хорошо перемешиваем.
- На стол насыпаем муку и делаем в центре углубление. Вливаем в него яично-водную смесь.
- Аккуратно замешиваем плотное, упругое тесто.
- Накрываем тесто и оставляем отдохнуть, чтобы оно стало мягким и эластичным.
- Раскатываем тесто до нужной толщины и нарезаем на длинные полоски.
- Каждую полоску раскатываем руками в «верёвочку» и выкладываем на тарелку.
- Скручиваем полоски в рулеты и накрываем плёнкой для отдыха.
- Слегка поливаем тесто растительным маслом, чтобы оно не прилипало и легче раскатывалось.
- Повторяем раскатку и отдых, делаем тесто ещё тоньше, соединяя по 2–3 полоски вместе.
- Отбиваем тесто руками для упругости и эластичности.
Варка теста:
- Опускаем подготовленные полоски теста в соленную кипящую воду.
- Аккуратно помешиваем вилкой, чтобы тесто не слиплось.
- Варим 5 минут.
- Достаём тесто шумовкой и сразу опускаем в холодную воду, чтобы остановить варку.
- Добавляем немного растительного масла и перемешиваем, чтобы кусочки теста не слиплись.