Многие недооценивают капусту, считая её лишь основой для борща или салата. Однако именно сочетание сочной капусты и манной крупы превращает обычный овощ в сытное блюдо с текстурой, напоминающей нежные суфле. Эти котлеты — идеальный вариант для легкого ужина, когда хочется чего-то домашнего, бюджетного и полезного.
🛒 ЧТО ПОНАДОБИТСЯ?
Капуста белокочанная — 500–600 г;
Крупа манная — 3 ст. л. (с горкой);
Яйца куриные — 2 шт.;
Сливочное масло — 30 г (для тушения);
Лук репчатый — 1 шт.;
Соль, черный перец — по вкусу;
Панировочные сухари — 4–5 ст. л.;
Растительное масло — для обжарки.
📊 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г)
Калории: 115 ккал
Белки: 3.4 г
Жиры: 5.2 г
Углеводы: 14.1 г
👨🍳 ПОШАГОВЫЙ ПРОЦЕСС
Шаг 1
Шинкуем капусту максимально мелко и тонко. Чем короче будет соломка, тем аккуратнее получатся котлеты. Если капуста жесткая (зимних сортов), слегка разминаем её руками с щепоткой соли.
Шаг 2
Отправляем капусту в сотейник, добавляем кусочек сливочного масла и буквально 50 мл воды. Тушим на медленном огне под крышкой 10–12 минут до мягкости. В конце добавляем мелко нарезанный и предварительно обжаренный лук.
Шаг 3
Тонкой струйкой всыпаем манную крупу прямо в горячую капустную массу, постоянно помешивая. Оставляем смесь под крышкой на 10–15 минут. За это время манка разбухнет, впитает лишнюю влагу и «склеит» фарш.
Шаг 4
Когда масса немного остынет, вбиваем яйца, добавляем перец и, если нужно, еще немного соли. Тщательно вымешиваем ложкой до однородности. Масса должна стать вязкой и послушной.
Шаг 5
Формируем небольшие овальные котлетки влажными руками. Щедро обваливаем каждую в панировочных сухарях — это создаст ту самую хрустящую каемку, контрастирующую с мягкой начинкой.
Шаг 6
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до уверенного золотисто-коричневого цвета.
🍽 РЕЗУЛЬТАТ
На тарелке — румяные, пышные котлеты с аппетитной корочкой. Внутри они остаются невероятно сочными и буквально тают во рту благодаря манке, которая сделала структуру однородной. Это блюдо лучше всего подавать горячим, дополнив густой холодной сметаной с добавлением чеснока и свежего укропа.
Совет: Чтобы вкус стал еще благороднее, добавьте в капустный фарш щепотку мускатного ореха.