Здравствуйте!
Если давно читаете мой блог, то вы знаете, что я уже неоднократно делал обзоры на рестораны и кафе Коломны (Московская область). Сегодня будет обзор на коломенское кафе "Matrëshka Coffee & Bakery" по адресу: ул. Зелёная, д. 32, которое я посетил в прошлом году дважды - в августе и октябре. Как мне известно, под кафе был выкуплен весь первый этаж здания, но на даты моих посещений была открыта только часть помещения, а в остальной части всё ещё шли ремонтные работы.
У входа в кафе находится открытая веранда. С учетом прохладной погоды, веранда была закрыта, но оформление у нее интересное: деревянное покрытие с выкрашенной в белый цвет оградой и с добавлением большого количества ярко-красного и зеленого цветов. Я не знаю правда как к этой веранде могут отнестись жители второго этажа, окна которого выходят на эту веранду.
У входа в кафе понимаешь, что здесь серьезно подошли к внешнему виду первого этажа, на котором собственно разместилось кафе: под ногами плитка, у входной двери - искусственные цветы "Дерево Сакура" ярко-красного цвета, красивая вывеска с названием кафе на латинице, но с добавлением русской буквы "ё", и оформление внешней стены декоративным кирпичом. И конечно я должен отметить большие панорамные окна в кафе, они выглядят просто превосходно.
При входе в кафе есть некая условная прихожая, которая отделяется от общей основной части помещения стеклянной перегородкой. На входной двери кафе имеется наклейка с изображением маленькой собачки, которая означает, что в кафе можно входить с собаками. На фото ниже в правом углу вы можете заметить миски для питомцев гостей. Войдя в основную часть помещения вы оказываетесь у стойки с витриной, где лежит сладкая выпечка, и находится кофемашина. Разместиться можно в правой, либо левой части помещения.
Правая часть помещения представляет собой небольшой закуток с двумя столиками на две персоны напротив витрины с десертами. Здесь комфортно разместиться, если вы один или пара и хотите лишь выпить кофе с десертом. В таком случае не придется далеко идти и выбирать. Если вы хотите посидеть более основательно, то советую вам пройти в левую часть помещения, где больше пространства и заходящие гости вам не помешают.
Необходимо отметить превосходную кофемашину "La Carimali". Компания "Carimali" является лидером рынка кофемашин в России и занимает место в топе производителей кофейного оборудования на российском рынке.
Одна из стен кафе оформлена в стиле лофт: небрежно прокрашенная стена из красного кирпича, пожалуй, и есть то самое сочетание индустриальной грубости и современного комфорта. Я люблю лофт, поскольку он сбивает пафос и создает ощущение свободы и простора. На стене картина, которая заставила меня улыбнуться: бэтмен-бариста, персонаж комиксов DC Comics, готовит две чашки кофе двум другим персонажам комиксов "Marvel" - человеку-пауку и капитану Америка. И все они изображены в виде матрёшек.
Левая часть помещения кафе более просторнее, чем правая часть у стойки. Здесь около десятка столиков на две персоны и лишь два столика на четыре персоны. Я так понимаю это сделано из расчета большего наполнения зала посетителями. Столики на две персоны, расположенные у стены, стоят близко друг от друга. Я такое расположение столиков в Москве встречаю сплошь и рядом и мне не нравится. Достаточно всегл лишь одного громкого гостя за соседним столом и поговорить у вас не получится. Здесь как будто не хватает еще пары столов как минимум на 3-4 персоны, поскольку втроем за один из маленьких столиков уже не сядешь.
Дизайн этого помещения отмечается всеми входящими сюда как шикарный. Об этом указывается гостями и в их отзывах в сети интернет. И это вполне верно, сделано всё дорого-богато. Над потолком свисают многочисленные люстры, которые вкупе с панорамными окнами дают большое количество света. Можно обратить внимание на основные цвета, используемые здесь: золотой, зеленый, красно-оранжевый и белый. Сочетание этих цветов вполне интересное и придает помещению лоск и красоту.
В этом зале узнал картину российского художника Вячеслава Гаюна "Вилка и ложка". Я видел эту картину ранее и она мне сразу сильно напомнила картину "Американская готика" Гранта Вуда, американского художника, которую он написал в 1930 году. Если вам картина Славы Гаюна на фото ниже напоминает также картину Гранта Вуда, то напишите в комментариях. Сама картина "Вилка и ложка", выполненная в золотом цвете, отлично вписывается в интерьер кафе.
Стена у входа в это помещение также интересно оформлена: за деревянными подсвечниками видна белая стена, на которой закреплены на равном друг от друга расстоянии белые тарелки с находящимися по центру окрашенными в золотой цвет матрёшками, которые выполнены из дерева. Эти же фигурки золотых матрёшек можно найти на каждом столе. И снова можно только похвалить за интересную идею.
В кафе можно увидеть фотографии владельца кафе за работой с шеф-поварами. Очень жаль, что нет никакой информации о фотографиях, интересно было бы узнать о дате, людях и неких обстоятельствах, при которых были сделаны эти фотографии.
За стойкой с десертными витринами и кофемашиной находится туалетная комната. О ней тоже нужно написать, поскольку я сужу о кафе не только по блюдам и сервису, но и по состоянию туалетной комнаты, которая может о заведении рассказать очень много. По фотографиям ниже можно уверенно сказать, что в этом плане у кафе всё отлично.
Оформление туалетной комнаты мне понравилось: зеркало шинуазри (я по крайне мере увидел здесь стилизацию под искусство Китая), декоративные обои с птицами и цветами, недешёвые сантехника и мыло для рук. Комната чистая и убранная. Прямо над унитазом висит репродукция самой знаменитой картины Антонины Ржевской "Весёлая минутка" 1897 года (в правой части на фото ниже), на которой в столярной мастерской под гармошку пляшут дедушка и маленький внук. Я принял это как намёк от владельца кафе на то, чтобы в туалете не засиживались, так как название картины А. Ржевской "Весёлая минутка" указывает на время, а с учетом ее нахождения в туалете пазл собирается воедино. Поэтому в туалете я не задержался, весело за минутку сделал пару фото и сразу же вышел.
На официальном сайте кафе указывает, что специализируется на завтраках, что собственно находит свое отражение в меню, где гостям предлагают на выбор шесть видов завтраков. Помимо самих завтраков есть также сырники, блины и бельгийская вафля.
На другой стороне листа с меню можно увидеть набор нескольких салатов, а также бриошь с лазаньей и пенне. В меню в описании воздушной бриоши я заметил ошибку в слове страчателла - правильно название сыра пишется с двумя буквами "л", а не с одной, как в этом меню.
Широко представлена чайная карта, где гостям предлагаются: мятный каркаде, ганпаудер, матча, лимон с имбирем, сенча, женшень улун вылержанный, чай с чабрецом, вишневый и эрл грей.
Помимо чайной карты можно выбрать классические напитки (кофе и какао), авторские напитки и лимонады.
Ну что же, переходим к блюдам.
Воздушная бриошь за 690 рублей.
Блюдо представляет собой ломтик бриоши (сдобной сладкой булочки на дрожжевом тесте с добавлением сливочного масла), которую поливают страчателлой (нежный сыр из свежего жирного творога белого цвета), сверху на ломтике бриоши и страчателлы - карамелизированные персики и орехи (фундук). Блюдо действительно было воздушным и легким, я бы назвал его десертным, которое отлично подойдет к несладкому чаю или кофе.
Марсельский завтрак за 740 рублей.
Марсельский завтрак это закрытый воздушный омлет, приготовленный с творожным сыром и зеленым луком. Подается с крутонами, микс салатом и обжаренными креветками. Это один из шести представленных кафе завтраков, который можно назвать плотным из-за творожного сыра в омлете, который не пожалели. Крутоны по факту - гренки и в данном случае гренки из итальянской чиабатты. Классик нашей кулинарии Игнатий Радецкий в своей книге "Санкт-Петербургская кухня" 1862 года крутон и гренку вообще не разделял, указывая крутон, но рядом в скобках писал слово "гренки". Хотя современный ГОСТ эти понятия разделяет, но отличие также несущественное.
Заокеанский завтрак за 690 рублей.
Заокеанский завтрак это рассыпчатый скрэмбл из яиц и сливок, два драника и бекон. Подается блюдо с томатами черри на подушке из микс салата. Мне не совсем понравилось, что в меню не делается различия между драниками и хашбрауном. При описании завтрака в меню указано следующее "...с двумя дольками хашбраун (картофельный драник)". Между тем, в состав базового хашбрауна входят только картофель, жир и соль. А в драниках, в базовый состав которых входит натёртый или давленный сырой картофель, соль, яйца и мука, может быть множество добавок, например, лук или чеснок. У хашбрауна и драников абсолютно разная технология приготовления. Так, драники делают из сырого картофеля, а картофель для хашбраунов натирают на крупной терке и быстро подваривают в слабокипящей воде, для того, чтобы он стал мягким и его можно было быстро дожарить на сковороде. В заведениях с претензией на высокий класс нужно не смешивать разные блюда, ставя между ними знак равенства. Ведь, скажем, при описании марсельского завтрака кафе выделило слово крутоны и в скобках не поставило слово "гренки", что верно, но почему равняют хашбраун и драники в таком случае, мне непонятно. Завтрак этот мне понравился, хоть и драники не идеальны, и бекон был нехрустящий, но сочетание всех ингредиентов хорошее, оставило насыщение с приятным послевкусием.
Итальянский завтрак за 750 рублей.
Итальянский завтрак представляет собой омлет с припущенным шпинатом и тёртым пармезаном, вяленые томаты и оливки с косточками. Подается этот завтрак с ломтиками итальянской чиабатты с добавлением оливкового масла первого отжима и микс салата. Мне итальянский завтрак напомнил марсельский завтрак, но без креветок и творожного сыра, который делал омлет более насыщенным и плотным. Этот итальянский завтрак по моему мнению уступает как марсельскому завтраку, так и заокеанскому в части насыщения и разнообразия, поскольку пармезан и вяленые томаты к сожалению почти не прочувствовал в блюде. Здесь нужно либо больше их добавлять, либо менять состав блюда.
Торт Красный бархат за 350 рублей.
Десерты в кафе покупаются так: вам нужно самим подойти к витрине на стойке у входа в кафе и, выбрав товар, сказать об этом официанту. Видимо тут часто меняется выпечка, поэтому кафе не делает отдельную десертную карту. Я не большой любитель ходить по кафе и выбирать десерты, поскольку считаю, что у кафе должна быть своя десертная фишка: один или два десерта, которые заставят тебя прийти сюда снова. А витрина - это штука непостоянная.
Кусок торта Красный бархат стоит 350 рублей. Красный бархат готовится как слоёный пирог с глазурью из сливочного сыра. Торт украшен ягодой малины и кондитерским золотом. Торт вкусный с нежным сливочным вкусом, несухой, хорошо пропитанный. Кому-то может показаться чуть приторным. Но под несладкий кофе/чай можно смело взять.
Моти бабл за 290 рублей.
Моти это японский вид рисового теста, делают моти из клейкого риса сорта мотигомэ или из муки и сладкого риса (мотико). Этот шарик имеет хорошую упругую оболочку, внутри которого есть творожный сыр с начинкой со вкусом бабл. Моти здесь хороший, но тортики мне понравились больше. Стоимость одного моти составляет 290 рублей.
Тропический раф панела-маракуйя за 370 рублей.
Тропический раф панела-маракуйя это стандартный раф - кофейный напиток, который готовится путём добавления нагретых паром сливок с небольшим количеством пены (0,5 см) в одиночную порцию эспрессо. Панела и маракуйя это по факту добавки. Маракуйя - это сироп со вкусом маракуйи, а панела - нерафинированный брикетированный тростниковый сахар. Хороший раф с легкой сладостью, но с десертом лучше не брать, будет слишком сладко.
Раф с фундуком и бобами тонка за 370 рублей.
Раф с фундуком и бобами тонка - еще одна разновидность рафа, где добавлен сироп фундук и бобы тонка, которые обычно заваривают около 10 минут, чтобы они отдали аромат напитку. Раф как раф, с сильным фундучным вкусом. Также советую к заказу, но только с несладкими блюдами.
Какао 400 мл за 220 рублей.
Какао без сахара это хороший вариант взять напиток под десерт или любое другое блюдо. Какао несладкое, имеет приятный сливочный вкус. Здесь какао можно смело брать.
Раф цветочный лемонграсс 400 мл за 420 рублей.
Еще одна разновидность рафа, где добавлен сироп цветочный лемонграсс и имеющий соответствующий вкус. В общем, все рафы не сильно отличаются друг от друга, поскольку имеют общие черты: кофейный напиток с легкой сладостью и сливочным вкусом. Также я попробовал здесь кофе американо за 150 рублей, но забыл сделать его фото. Мне сказали, что для приготовления эспрессо здесь используют зерна 100% арабики из Бразилии. Кофе понравился, с легкой кислинкой и нотами жаренных орехов. Кофе можно смело брать.
Кафе "Matrëshka Coffee & Bakery" у меня вызвало спорные эмоции. Плюсы тут для меня очевидны: изумительный дизайн помещений, огромная чайная карта с авторскими напитками, кофе отличный, несколько интересных завтраков, большая витрина десертов. Минусы: спорный сервис, похожие друг на друга завтраки, не прочувствовал блюда, за которыми хочется вернуться, нет достаточного количества столиков на 3-4 персоны. Сервис вызывал некие вопросы, поскольку первый раз было у официанта плохое знание меню и не было желания помочь, как пример, мне приходилось вставать и идти на стойку у вход, чтобы спросить официанта о десертах, об оплате и прочее. Второй раз было лучше, но опять же, официант стоял в основном у стойки и беседовал с баристой, почти не заходя в зал и не интересуясь всё ли хорошо и надо ли чем-то помочь. Такие претензии из-за того, как себя позиционирует это кафе, так как будь кафе проще, я бы отнеся с пониманием, но не в этом случае. Тот же ценник и шикарная обстановка как бы намекает о том, что и сервис здесь будет превосходный, но нет, сервис нужно подтягивать. При этом не могу сказать, что это было критично, нет. По поводу похожести завтраков - по сути все они варьируются таким образом: омлет и микс салат плюс что-то. Мне кажется, что завтраки, пусть и в основе их лежит омлет с салатом, должны всё-таки различаться сильнее, чтобы их хотелось попробовать все до единого. Здесь у меня такого желания не было. Также не увидел блюда-фишки у кафе, то есть блюда, которое здесь хочется брать не единожды. Ну и нехватку столиков на 3-4 персоны также нужно отметить. Вывод такой: часто сюда я не стал бы заходить, но иногда можно, так как это место красивое, а серьезных претензий к блюдам у меня не было. А если подтянуть сервис и разнообразить меню, пусть с теми же завтраками, то будет совсем хорошо.