Lapin à la Moutarde ( Кролик в горчичном соусе )

Ингредиенты:

Кролик - одна тушка

Лук шалот - 3 шт.

Белое сухое вино - 100 мл.

Бульон - 300 мл.

Сливки 10 % - 150 мл.

Горчица дижонская - 3 ст. л.

Чеснок - 4 зубчика

Мука - 1 ст. л.

Соль - 1 ч. л.

Тимьян - 1 веточка

Розмарин - 1 небольшая веточка

Петрушка - 1 небольшой пучок

Растительное масло - 2 ст. л.

Сливочное масло 30 гр.

Молотый перец

Несмотря на изысканный вкус, блюдо не требует сложных техник и готовится из простых ингредиентов.

Рецепт

Шаг первый - подготовительный

Берём тушку кролика,

разделываем её,

режем на среднего размера куски, солим и перчим.

С бёдрышек убираем кость

Лук шалот

Можно заменить на любой другой вид лука.

режем мелким кубиком.

Чеснок

измельчаем.

Шаг второй

На смеси растительного и сливочного масел

обжариваем кролика

с двух сторон до золотистой корочки.

Шаг третий

Убираем со сковороды кролика и обжариваем там лук шалот

до мягкости.

Добавляем чеснок и готовим одну минуту.

Добавляем столовую ложку муки и готовим ещё одну минуту.

Добавляем белое сухое вино и выпариваем 5 минут.

Измельчаем тимьян и розмарин,

Можно заменить на сухие

добавляем их в сковороду

туда же кладём горчицу

и перемешиваем.

Добавляем бульон,

У меня бульон из кролика, можно заменить на куриный

сливки,

кролика и тушим минут 45 - 50.

Шаг четвёртый

Берём петрушку,

мелко рубим

Часть добавляем в сковороду, а часть оставляем для сервировки.

Готовое блюдо

Гарнир любой, на Ваше усмотрение. У меня на данном фото кролик с картофельным пюре.

Приятного аппетита!