«Мурманское сало» — особый способ засолки скумбрии с севера — стало новым гастрономическим трендом в Москве. Рецепт популярен среди шефов и жителей столицы, которые держат рыбу в морозильниках для быстрой подачи к столу.
Скумбрия по-мурмански отличается нежностью, малосольным вкусом и легкими пряными нотками. Рыба хорошо сочетается с зелёными салатами, картофелем или подается на бутербродах. Как рассказала шеф-повар Светлана Иванова, заведующая сетью московских ресторанов, у неё в морозильнике всегда есть такой запас рыбы, передает REGIONS.
Название «мурманское сало» объясняется особенностью засолки — рыба получается мягкой и тающей на языке, напоминая по текстуре лучшее сало. Замороженная скумбрия легко хранится и быстро подается к столу, при этом умеренный чеснок придает оригинальный вкус, теряя после заморозки остроту.
Популярность северного деликатеса растёт: многие московские рестораны и домашние кулинары уже включили его в свои меню и закусочные наборы, отмечают эксперты.
Фото: Freepik