5 идей вкусного и легкого ужина для всей семьи

1. Сливочная паста с курицей и «первым» кабачком

Паста — это классика быстрого ужина. Весенний оттенок ей придаст нежный соус и хрустящие овощи.

• Ингредиенты: Паста (фетучини или спагетти), куриное филе, молодой кабачок (или цукини), сливки (10%), чеснок, немного твердого сыра.
• Проще простого: Обжарьте курицу с чесноком. Добавьте кабачок, нарезанный полукружьями. Жарьте всё вместе 3-4 минуты (кабачок должен остаться слегка хрустящим). Влейте сливки, прогрейте и смешайте с готовой пастой.
• Подача: Посыпьте тертым сыром и добавьте много свежемолотого черного перца.

2. Весенняя рыба на овощной подушке (в фольге)

Самый ленивый и полезный ужин, где не нужно мыть посуду.

• Ингредиенты: Филе трески или минтая, картофель, морковь, лук, лимон.
• Проще простого: Выложите на фольгу кружочки картофеля и соломку моркови. Сверху — рыбу. Сбрызните лимонным соком, добавьте каплю масла и специи. Заверните фольгу мешочком и запекайте 20 минут. Рыба пропитается соком овощей.
• Подача: Подавайте прямо в фольге, украсив веточкой укропа.

3. «Все в одной сковороде»: Жареный рис с яйцом, овощами и зеленью

Это блюдо — спасение, когда в холодильнике осталось немного вчерашнего риса и разные овощи.

• Ингредиенты: Отварной рис, яйца (2 шт.), замороженная овощная смесь (горошек, кукуруза, морковь), соевый соус, много зеленого лука и укропа.
• Проще простого: Обжарьте овощи на сильном огне. Добавьте рис, перемешайте. Сделайте углубление в центре, вбейте яйца и быстро размешайте их с рисом до готовности. Влейте соевый соус и снимите с огня.
• Подача: Всыпьте всю мелко нарезанную зелень (зеленый лук, укроп) и перемешайте перед самой подачей.

4. «Весенний омлет» (Фриттата) с брокколи и помидорами черри

Яйца — это идеальный белок для ужина. Фриттата — это омлет, который сначала обжаривается, а потом запекается в духовке (или под крышкой).

• Ингредиенты: Яйца (4-5 шт.), молоко или сливки, соцветия брокколи (свежая или замороженная), помидоры черри, зеленый лук.
• Проще простого: Обжарьте лук и помидоры на сковороде, добавьте брокколи. Залейте взбитыми с молоком яйцами. Готовьте на медленном огне под крышкой 7 минут (или поставьте в духовку на 10 минут).
• Подача: Порежьте как пирог и подавайте с легким салатом из свежих огурцов.

5. Теплый салат с молодым картофелем, рукколой и тунцом

Ужин-салат, который очень популярен в Европе. Он сытный, но легкий.

• Ингредиенты: Молодой мелкий картофель, руккола (или микс салатов), консервированный тунец (в собственном соку), красный лук, яйцо.
• Проще простого: Картофель отварите в мундире. Яйцо отварите «в мешочек». Соберите салат: руккола, теплый картофель, тунец, лук.
• Заправка: Оливковое масло, горчица в зернах, лимонный сок. Сверху выложите разрезанное яйцо — желток станет частью соуса.

Совет для елабужских хозяек:

«В марте магазинная зелень и овощи иногда кажутся недостаточно ароматными. Чтобы «разбудить» вкус, перед нарезкой положите пучок укропа или петрушки в ледяную воду на 10-15 минут — это вернет им хруст. А если добавить в заправку любого весеннего блюда буквально пару капель лимонного сока или щепотку цедры, вкус станет по-настоящему ярким и «солнечным», как в начале лета», — делится секретом повар одного из местных кафе.