Масло какао — уникальный природный продукт, получаемый из семян шоколадного дерева. Это растительное масло широко используется в пищевой промышленности и косметологии благодаря своему богатому составу и универсальным свойствам. В этой статье мы подробно рассмотрим, что представляет собой масло какао, каков его состав, в каких областях оно применяется и как правильно его выбирать.
Что такое масло какао
Масло какао — это растительный жир, выжимаемый из тертого какао, то есть из молотых зерен плодов шоколадного дерева. Продукт представляет собой основу для производства шоколада и многих других кондитерских изделий.
При комнатной температуре масло имеет твердую и ломкую консистенцию, беловато-желтый цвет и характерный приятный запах какао. Уникальное свойство масла — температура плавления 32–35 °C, что близко к температуре тела человека. При 40 °C масло становится прозрачным. Эта особенность сделала его незаменимым компонентом в косметологии.
Различают два вида масла какао:
- Натуральное — обладает интенсивным запахом
- Дезодорированное — подвергается дополнительной обработке, практически не имеет запаха, но сохраняет свои свойства
Состав масла какао
Химический состав масла какао представлен в основном триглицеридами, смешанными с жирными кислотами. В состав продукта входят:
- Олеиновая кислота (до 43%) — одна из основных жирных кислот
- Стеариновая кислота (до 34%) — обладает смягчающими свойствами
- Пальмитиновая и лауриновая кислоты (до 25%) — обеспечивают увлажняющие свойства
- Линолевая кислота (около 2%) — незаменимая омега-6 кислота
Помимо жирных кислот, масло какао содержит теобромин, кофеин, полифенолы, фитостеролы, витамины А, Е, С, В, F, К1, а также минералы: железо, магний, калий, кальций, цинк, йод, хром.
Продукт очень калорийный — 884–899 ккал на 100 граммов.
Применение масла какао
В кулинарии и пищевой промышленности
Основное применение масла какао — производство шоколада и кондитерских изделий. Оно используется для изготовления:
- шоколада (как черного, так и белого)
- конфет и глазури
- помадок и начинок
- шоколадных напитков
- мороженого и йогуртов
- выпечки
Важно отметить, что некоторые производители используют вместо натурального масла какао его заменители — гидрогенизированные соевое, рапсовое, хлопковое или пальмовое масла. При выборе шоколада стоит обращать внимание на состав, указанный на упаковке.
В косметологии
Масло какао широко применяется в косметологии благодаря своим увлажняющим, питательным и смягчающим свойствам.
Уход за кожей:
- в чистом виде для смягчения и придания эластичности коже лица и тела
- в составе масок, кремов, лосьонов
- для защиты кожи от солнца, мороза и ветра
- в средствах для профилактики растяжек
Уход за волосами:
- маски и бальзамы с маслом какао питают сухие и поврежденные волосы
- втирание в корни волос и кожу головы помогает бороться с сухостью
Другие косметические процедуры:
- массаж (разогретое масло улучшает скольжение)
- бальзамы для губ
В фармацевтике и народных рецептах
Масло какао применяется в фармацевтике с XVIII века и входит в фармакопеи многих стран мира. Оно используется как основа для приготовления суппозиториев (свечей) и компонент некоторых мазей.
В домашних условиях масло какао иногда используют для растираний и ингаляций, а также добавляют в теплые напитки. Однако перед использованием в этих целях рекомендуется проконсультироваться со специалистом.
Как выбирать и хранить масло какао
При выборе масла какао обращайте внимание на:
- Цвет — должен быть кремовым либо светло-желтым
- Запах — характерный, шоколадный (у натурального масла)
- Консистенцию — при комнатной температуре масло должно быть твердым
Хранение
Настоящее масло какао не требует хранения в холодильнике, достаточно держать его в прохладном темном месте в герметичной упаковке. Благодаря содержанию природных антиоксидантов, продукт имеет продолжительный срок хранения. Важно избегать попадания прямых солнечных лучей и высоких температур.
Что стоит учитывать
- Калорийность. Масло какао очень калорийно — около 900 ккал на 100 граммов. При добавлении в пищу важно соблюдать меру.
- Индивидуальная переносимость. Какао-продукты могут вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Перед использованием в косметических целях рекомендуется провести тест на небольшом участке кожи.
- Детский возраст. Детям до трех лет масло какао в пищевых целях не рекомендуется без консультации с педиатром.
- Беременность. В этот период перед использованием масла какао в любых целях стоит проконсультироваться с врачом.
- Особенности состава. Масло какао содержит кофеин и теобромин, поэтому при повышенной чувствительности к этим веществам стоит учитывать их присутствие.
Заключение
Масло какао — уникальный природный продукт с богатым составом и широким спектром применения. Благодаря высокой температуре плавления, близкой к температуре тела человека, оно нашло применение в косметологии и фармацевтике. Высокое содержание антиоксидантов, витаминов и полезных жирных кислот делает его ценным ингредиентом для ухода за кожей и волосами.
При выборе масла какао важно обращать внимание на его качество: натуральный продукт имеет характерный шоколадный аромат, твердую консистенцию при комнатной температуре и кремовый или светло-желтый цвет. Правильное хранение позволяет сохранить его свойства надолго.
Как и любой продукт, масло какао требует умеренности и учета индивидуальных особенностей. При разумном использовании оно может стать отличным дополнением домашней косметички и кулинарной коллекции.