Согласно опубликованной статистике на 26 марта, за прошедшие две недели в Ростове-на-Дону произошло повышение розничных цен на ключевые продукты для выпечки куличей. Литр молока прибавил в цене с 95 до 96 руб. Десяток куриных яиц подорожал с 108 до 111 руб. Наиболее заметный скачок продемонстрировало сливочное масло: килограмм данного продукта увеличился в стоимости с 1079 до 1102 руб., что составляет прирост в 23 руб. Сахар также вырос в цене — с 61 до 62 руб. за килограмм.
Эксперты связывают динамику цен с традиционным повышением потребительского спроса перед праздником, когда домохозяйства активно закупают продукты для выпечки. Ранее, в феврале, донское статистическое ведомство уже отмечало увеличение стоимости яиц на 5 руб. за десяток, а также рост цен на говядину до 677 руб. за килограмм.
В настоящий момент полный набор ингредиентов для приготовления домашнего кулича, включающий муку, дрожжи, молоко, сахар, яйца, масло, изюм и кондитерские украшения, оценивается приблизительно в 1000 руб. С учетом последнего подорожания итоговая сумма рецепта увеличивается минимум на 5–7% по сравнению с предыдущим периодом.
Аналитики отмечают, что на продовольственном рынке региона продолжают сказываться производственные издержки и логистические расходы. По прогнозам, к праздничной дате ожидается дополнительное повышение цен на яйца в диапазоне 5–7% от текущих значений (110,57 руб. за десяток). При этом отдельные позиции демонстрируют разнонаправленную динамику: килограмм творога за отчетный период снизился с 484 до 477 руб.
В розничной сети города уже представлены готовые куличи. Нижняя граница цен на такие изделия стартует от 46 руб., тогда как продукция в премиальном сегменте достигает 2500 руб. За год стоимость условного пасхального набора в Ростовской области увеличилась на 15%. Несмотря на рост цен, часть жителей продолжает выбирать самостоятельную выпечку как способ оптимизации расходов, позволяющий экономить до 20% по сравнению с покупкой готовых изделий.