В ответ на пост
Стиль и чугун дореволюционный уральской кухни
Если вы думали, что местная кухня — это только щи да каша, то это вас удивит.
Наша кулинария была прогрессивной, современной и уникальной. На Урале готовили не большими чанами, как в целом по стране, а тонко и изысканно — даже в обычных семьях. Почти повсеместно пекли кексы и вафли, похожие на венские. Готовили блюда наподобие немецких булочек pfitzauf — здесь их называли «дутыши», а также десерты, напоминающие португальские паштейш.
Алексей Шкапа ищет и восстанавливает старинные чугунные формы, рецепты прошлого века и упоминания о блюдах, а потом воссоздает их в русской печи.
Посмотрим на вафельницы с гербами царской России, блинницы, чугунки, сковородки, каравайники, формы для пирогов со стерлядью и раками, приспособления для выпечки хвороста.
