🦑 Котлеты из кальмаров: нежнее мяса и в три раза дешевле креветок

Забудьте о «резиновых» кольцах из супермаркета! В этом рецепте кальмар раскрывается с новой стороны — как основа для потрясающе сочных, легких и бюджетных котлет. Они буквально тают во рту, оставляя тонкое сливочное послевкусие и нежный аромат моря. Это идеальный способ превратить недорогой морепродукт в изысканный ужин, который оценят даже те, кто равнодушен к рыбе.

🛒 ЧТО ПОНАДОБИТСЯ?

Кальмары (тушки) — 600 г

Лук репчатый — 1 крупная штука

Яйцо куриное — 1 шт.

Сливочное масло (холодное) — 30 г

Панировочные сухари (в фарш) — 2–3 ст. л.

Соль, белый перец, сушеный чеснок — по вкусу

Мука или сухари — для панировки

Растительное масло — для жарки

📊 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г)

Белки: 15.2 г

Жиры: 7.4 г

Углеводы: 5.8 г

Калорийность: 151 ккал

👨‍🍳 ПОШАГОВЫЙ ПРОЦЕСС

Шаг 1
Очищаем тушки кальмаров от пленок, внутренностей и хитиновой пластины. Тщательно промываем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем — лишняя влага в фарше нам не нужна.

Шаг 2
Нарезаем кальмары и лук небольшими кусочками. Пропускаем их через мясорубку с крупной или средней решеткой. Чтобы текстура была интереснее, часть кальмара можно просто мелко порубить ножом.

Шаг 3
Натираем в полученную массу холодное сливочное масло на терке. Добавляем яйцо, специи и панировочные сухари. Тщательно вымешиваем фарш и отбиваем его об миску, чтобы он стал более эластичным. Даем постоять 10 минут.

Шаг 4
Формируем небольшие аккуратные котлетки влажными руками. Обваливаем их в панировке. Выкладываем на раскаленную сковороду с маслом и обжариваем по 2–3 минуты с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки. Важно не передержать, чтобы сохранить сочность!

🍽 РЕЗУЛЬТАТ

На тарелке — румяные, пышные котлеты с хрустящей оболочкой и белоснежной, невероятно нежной сердцевиной. Вкус получается деликатным, с легкой сладостью лука и сливочной ноткой масла. Такие котлеты отлично сочетаются с рисом, свежим салатом или соусом тар-тар.

Совет: Чтобы сделать блюдо еще более ароматным, добавьте в фарш горсть мелко нарезанного свежего укропа.