Эксперт назвал простой способ проверить рыбу на свежесть

Чтобы не купить некачественную охлажденную рыбу, нужно проверить продукт на свежесть. Как это сделать, эксперт Светлана Гиль рассказала в разговоре с «Газетой.ru».

В первую очередь, нужно посмотреть на условия хранения рыбы в магазине – она должна свободно лежать в холодильнике или не ледяной подушке, лучше, чтобы тушки не были прижаты друг к другу. В некоторых магазинах их обдают охлажденным паром, что помогает сохранить свежесть и не допустить пересыхания.

На самой рыбы не должно быть заветренных или подсохших срезов, а также повреждений и заломов, важно, чтобы хвост был ровным, как и чешуя. Тушка не должна быть сухой, хотя многие и считают слизь признаком плохого качества. На деле это естественный защитный слой – у хорошей рыбы он прозрачный и без неприятного качества.

Глаза у рыбы должны быть прозрачными. Красноватый отлив бывает только у глубоководных рыб вроде морских окуней. Нормальный цвет жабр – ярко-красный или розовый. Белесые цвета говорят о том, что тушку выловили давно. Если надавить на место рядом со спинным плавником, ямка быстро исчезнет. Если нет – рыба уже начала портиться.