Этот пирог явно выделяется на фоне других. Здесь тонкое, нежное тесто с лёгкой песочной ноткой и много-много-много (!) сочной, вкусной начинки. Пирог с минтаем и рисом получается большим, сытным и очень аппетитным - именно таким, который захочется испечь ещё не раз.
Полный список ингредиентов - в конце⤵️
Сначала делаем тесто. Разбиваем в миску 1 яйцо, всыпаем 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Сразу проходимся венчиком, чтобы масса стала ровной. Вливаем 125 мл молока и 50 г растопленного сливочного масла. Еще раз перемешиваем, чтобы жидкая часть собралась без хлопьев и разводов.
Потом всыпаем 300 г пшеничной муки и 2 ч. л. разрыхлителя. Замешиваем мягкое тесто. Долго не мнем, здесь это не нужно. Как только тесто собралось и стало гладким, накрываем его и даем спокойно полежать, пока занимаемся начинкой.
Теперь беремся за начинку. Отвариваем 70 г риса до готовности и даем ему чуть остыть, чтобы он не был мокрым паром. Одновременно варим 2 яйца вкрутую, чистим и рубим не слишком мелко. Половину репчатой луковицы режем кубиком и обжариваем на 1 ст. л. растительного масла до мягкости. Не сушим, а именно доводим до мягкого состояния, чтобы лук потом не выбивался в начинке.
Больше фото смотрите тут:
200 г филе минтая режем кусочками. Если берем не готовое филе, а рыбу целиком, внимательно убираем кости. В миске соединяем минтай, готовый рис, рубленые яйца и жареный лук.
Сюда же натираем 50 г сыра. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. Начинка должна получиться плотной, но не забитой. Уже на этом этапе видно, что рыбы и начинки здесь действительно много.
Форму берем диаметром 24 см. От теста отделяем примерно две трети и распределяем по форме ровным слоем. Сразу поднимаем бортики. Они не должны быть толстыми, иначе пропадет весь смысл этого пирога. Выкладываем начинку и разравниваем.
Оставшееся тесто раскатываем в круг и закрываем верх. Можно разрезать пласт полосами, можно накрыть целиком - оба варианта рабочие. Если делаем сплошной верх, обязательно оставляем отверстие в центре, чтобы выходил пар. Края скрепляем.
Ставим пирог в духовку и выпекаем при 180 градусах примерно 20-25 минут. Смотрим по цвету. Верх должен стать уверенно румяным, а низ - пропечься. Готовый пирог достаем, даем ему немного постоять, чтобы начинка успокоилась и не полезла наружу при первом же разрезе.
Потом режем и подаем.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
Тесто:
- Мука пшеничная - 300 г
- Разрыхлитель теста - 2 ч.л.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сахар - 1 стл.
- Соль - 1 ч.л.
- Молоко - 125 мл
- Масло сливочное - 50 г
Начинка:
- Минтай (филе) - 200 г
- Рис - 70 г
- Яйцо куриное (вареное) - 2 шт.
- Лук репчатый - 0,5 шт.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Сыр - 50 г
Приятного аппетита!