Инжир уютма (İncir Uyutması) – инжирно-молочный пудинг с натуральным составом и приятным вкусом. Секрет его текстуры – в природных ферментах сушёного инжира: при правильной температуре они мягко "сворачивают" молоко, превращая его в плотный бархатистый крем без добавления крахмала и желатина. Вкус получается естественно сладким, с тонким карамельным подтоном и лёгкой ореховой нотой.
АВТОР Лукум-ханум
Продукты
Инжир сушёный - 250 г
Молоко - 800 мл
Орехи грецкие (для подачи) - 40 г
Молоко доводим до кипения, снимаем с огня и охлаждаем примерно до 50 ℃.
Инжир тщательно промываем и удаляем плодоножки.
Нарезаем инжир кусочками и отправляем в чашу блендера.
Измельчаем инжир до однородной густой массы.
Добавляем инжирную массу к остывшему молоку (для начала лучше взять 1/4 часть молока).
Пробиваем блендером, постепенно, небольшими порциями вводя оставшееся молоко, каждый раз добиваясь полной однородности.
Орехи всыпаем в чашу блендера.
Измельчаем в крошку.
Разливаем массу по креманкам и убираем в холодильник на сутки. За это время десерт загустеет.
Перед подачей посыпаем пудинг молотыми орехами.