Вкусный и ароматный постный бигус с рассыпчатым рисом, квашеной капустой с клюквой - довольно-таки питательное блюдо даже без добавления мяса либо колбасок, как в классических рецептах. Бигус (также бигос, бигас) - традиционно польское блюдо, но вариации его приготовления существуют и в белорусской, украинской и др. кухнях. Попробовала его приготовить и я, вот только для постного стола.
АВТОР Novikova_Natashechka
Ингредиенты для «Бигус с рисом и квашеной капустой»:
Рис — 1 стак.
Вода — 2 стак.
Капуста квашеная (У меня квашеная капуста с морковью и клюквой.) — 400 г
Томаты в собственном соку — 200 г
Лук репчатый — 2 шт
Перец черный — 1 щепот.
Соль — 1/4 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Масло растительное — 1,5 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Подготовить все необходимые ингредиенты. Репчатый лук измельчить, пассеровать на умеренном огне с добавлением небольшого количества растительного масла. Рис трижды промыть под проточной водой.
Лук посолить, добавить томаты в собственном соку, поперчить, потушить в течение 5 минут, положить лавровый лист.
К вышеуказанным ингредиентам добавить рис, чтобы он пропитался томатным соком.
В глиняные горшочки первым слоем выложить квашеную капусту, поверх - рис с луком и томатами, залить 1,5 стаканами кипячёной воды, накрыть крышками и запекать в духовке при 180 градусах в течение 30 минут, при этом дважды рис перемешивать при помощи столовой ложки. По истечении данного времени крышки снять, долить оставшимся количеством воды и запекать бигус до полной готовности риса (мягкости и рассыпчатости). У меня ушло на приготовление бигуса в духовке около 50 минут.
Содержимого одного горшочка хватает на 2 полноценные порции.
При желании бигус можно подать с измельчённой зеленью укропа, петрушки, кинзы либо присыпав измельчённым зелёным луком, но он хорош и без приправ и зелени.