В Росстандарте сообщили о планах разработать новые государственные стандарты для хлебобулочных изделий, включая пироги, пирожки и слоёную выпечку. Работа над документами запланирована в рамках Программы национальной стандартизации на 2026 год, информирует РБК.
Как уточнили в ведомстве, проекты стандартов пока находятся на стадии подготовки и официально ещё не поступили на рассмотрение. Предполагается, что новые ГОСТы должны закрепить единые требования к качеству продукции, одновременно сохранив традиционные рецептуры и учтя современные технологии производства.
В работе по созданию новых ГОСТов будут участвовать профильные технические комитеты, представители производителей, научные организации и регуляторы.
Одновременно продолжается обновление действующих стандартов. Так, с 1 апреля 2026 года вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Документ расширяет требования к внешнему виду продукции - в частности, теперь допускается выпечка подового хлеба овальной формы. Кроме того, новый стандарт разрешает производить белый хлеб массой менее 500 граммов, тогда как ранее минимальный вес составлял полкилограмма.
При этом максимально допустимое время хранения хлеба на предприятии после выпечки остаётся прежним - не более 10 часов. Вместе с тем из нового ГОСТа исключены рекомендации по срокам реализации в розничной торговле, которые ранее ограничивали продажу такой продукции 24 часами с момента выемки из печи.
«Федеральный Бизнес журнал» в Дзене
Подписывайтесь:
https://dzen.ru/businessmagazine