Творожная пасха — это особое праздничное блюдо, которое готовят только на
Пасха.
Это не просто сладкий творог.
Это символ праздничной радости, сладкой жизни и Божьей благодати.
Раньше творожную пасху делали в специальной форме — пасочнице.
На ней выдавлены буквы ХВ — «Христос Воскресе», крестики, цветы — символ жизни и воскресения.
По форме пасха напоминает усечённую пирамиду — считается, что это символ Гроба Господня.
Поэтому пасха — блюдо не повседневное, а особенное, праздничное.
Какая бывает творожная пасха
Есть три вида:
1. Сырая — самая нежная, просто из творога.
2. Заварная — творог нагревают.
3. Запечённая — как творожный кулич.
Самая простая и вкусная — сырая, классическая.
Деревенский рецепт творожной пасхи
Ингредиенты:
Творог — 500 г (жирный, сухой)
Сметана — 150 г
Масло сливочное — 100 г (мягкое)
Сахар — 120–150 г
Ванилин — по вкусу
Изюм — 100 г
Курага или цукаты — по желанию
Как готовить:
1. Творог обязательно протереть через сито или пробить блендером.
2. Добавить мягкое масло, сахар, ванилин — перемешать.
3. Добавить сметану — перемешать до кремовой массы.
4. Добавить изюм и курагу.
5. Форму (пасочницу) застелить марлей.
6. Выложить массу, сверху прижать.
7. Поставить в холодильник на 10–12 часов.
8. Поставить под форму тарелку — будет стекать сыворотка.
9. Потом перевернуть на тарелку — получится красивая пасха.
Маленькие секреты
Чтобы пасха получилась очень вкусная:
творог должен быть сухой,
масло — настоящее,
изюм — замочить и высушить,
обязательно поставить под гнёт,
выдержать ночь в холодильнике.
Тогда пасха будет плотная, режется ножом и тает во рту.
Как подают пасху
Пасху ставят на стол рядом:
с куличом,
с крашеными яйцами.
Едят её только на Пасху.
Душевно напоследок
Творожная пасха — блюдо очень домашнее.
Её не покупают — её делают сами, для семьи.
Пока протирают творог, пока режут курагу, пока укладывают в форму —
как будто готовят не просто еду, а сам праздник.
Поэтому и вкус у неё особенный — вкус Пасхи.
