Ликёр из базилика — это необычный и ароматный напиток, который особенно популярен в Италии, где его называют *«базиличелло»*.
По способу приготовления он очень похож на знаменитый лимончелло: свежие листья базилика настаивают на спирте, после чего добавляют сахарный сироп. Такой ликёр часто готовят в домашних условиях, особенно на юге Италии — в Сицилии, Апулии и Кампании. Классического рецепта не существует, у каждой семьи свои пропорции и секреты.
История и производство
Базилик издавна ценился в Средиземноморье не только как пряность, но и как растение с репутацией афродизиака. В ликёрах базилик придаёт напитку свежий, пряный, слегка сладковатый вкус с нотами зелени и лёгким оттенком лимона. Для производства используют только зелёные сорта базилика (например, генуэзский или неаполитанский), а фиолетовые сорта для этих целей не подходят .
В промышленных масштабах ликёр из базилика встречается редко, так как напиток быстро теряет цвет и аромат. Однако некоторые европейские производители выпускают его ограниченными партиями. Например, в Италии — *U Baxeico* от *Opificio Clandestino*, во Франции — *Liqueur de Basilic* от *Edmund Briottet*, а в Германии — *Basil Crush* от *Gourmet Berner* .
Интересные факты
- Базиликовый ликёр часто делают дома, используя только натуральные ингредиенты: свежие листья базилика, спирт и сахар.
- Листья для ликёра лучше собирать рано утром, чтобы сохранить максимум эфирных масел.
- Напиток быстро теряет цвет и аромат, поэтому его рекомендуется хранить в холодильнике или даже в морозильной камере.
- В Италии базиличелло подают сильно охлаждённым как дижестив или используют в коктейлях для придания свежести и пикантности .
Органолептические характеристики
Цвет Светло-зелёный, иногда с желтоватым оттенком
Аромат Яркий, травяной, с нотами лимона и специй
Вкус Свежий, пряный, слегка сладковатый, с лёгкой горчинкой
Крепость Обычно 17–30%
Ликёр из базилика — это напиток для ценителей необычных вкусов и натуральных ингредиентов. Он отлично подходит для экспериментов в коктейлях и как самостоятельный дижестив после ужина .
#ликер #базилик #аромат