Сметанно-чесночный соус.

Сметанно-чесночный соус - универсальный соус на основе сметаны с добавлением чеснока и свежей зелени (укропа). Подходит к мясным и рыбным блюдам, свежим и печёным овощам. Существуют разные варианты рецепта: классический, с сыром или с горчицей.

Классический рецепт

Ингредиенты: 

• сметана - 250 г;
• чеснок - 5 зубчиков;
• укроп - 50 г;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу.

Приготовление: 

1. Моем укроп, удаляем толстые стебли - они не нужны.
2. Мелко режем оставшуюся зелень и слегка приминаем лезвием ножа, чтобы выделился сок.
3. Высыпаем нарезанный укроп в чашку со сметаной.
4. Чистим чеснок, давим и отправляем к сметане с укропом.
5. Всё перемешиваем, солим и перчим.

Совет: для более насыщенного вкуса соус можно дать настояться в течение нескольких минут.

С сыром

Ингредиенты: 

• сметана - 4 ст. л.;
• твёрдый сыр - 80–100 г;
• чеснок - 4–5 зубчиков;
• укроп - небольшой пучок;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Твёрдый сыр натереть на тёрке.
2. Чеснок очистить от шелухи, измельчить ножом.
3. Мелко нарезать укроп.
4. В сметану добавить укроп и чеснок.
5. Добавить натёртый твёрдый сыр, соль и перец по вкусу, перемешать.

Совет: соус подходит к печёному картофелю, лавашу, лепёшкам, хлебу, салатам.

С горчицей

Ингредиенты:

• сметана - 200 г (классическая основа);
• горчица - 2 ст. л. (предпочтительно зернистая);
• чеснок - 1 зубчик (по желанию);
• соль - по вкусу;
• перец чёрный молотый - щепотка;
• зелень (укроп, петрушка) - небольшой пучок (для аромата).

Приготовление: 

1. В глубокой миске смешать сметану и горчицу до однородной массы — это будет основная часть соуса.
2. Если нужно добавить чеснок, измельчить его с помощью ножа или блендера и добавить в смесь.
3. Посолить и поперчить соус по своему вкусу. Можно также использовать другие специи, такие как паприка или сушёный базилик, чтобы разнообразить вкус.
4. Мелко порубить зелень и добавить её в соус.
5. Тщательно перемешать все ингредиенты до получения однородной консистенции.

Совет: соус подходит для запекания мяса или овощей, а также как дополнение к гарнирам, таким как картофельное пюре, рис или гречка. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней.

Сметанно-чесночный соус можно разнообразить, добавив в него, например:

• Огурец. Половина огурца, натёртого на крупной тёрке, придаст соусу свежесть и сочность.
• Лимонный сок. Несколько капель цитрусового аромата усилят вкусовые качества соуса.
• Пассеровку из муки или классический белый соус бешамель. 
• Грибы, овощи. Также можно поэкспериментировать с разными специями и пряными травами. Подойдут, например, барбарис, паприка, молотые перцы, кинза, имбирь. 
• Пюре из помидоров. 
• Белое сухое вино. 

Также для более нежного вкуса можно смешать сметану с натуральным йогуртом.

Со сметанно-чесночным соусом можно сочетать разные овощи, например:

• Кабачки. 
• Цветную капусту. 
• Баклажаны.
• Репчатый лук.
• Морковь. 
• Болгарский перец. 
• Помидоры. 
• Брокколи.Лук-порей.

Выбор овощей зависит от рецепта, по которому готовится блюдо.