Что приготовить? Что купить? Какой рецепт лучше? Это всё должно быть обдумано вовремя, чтобы предпраздничные хлопоты были приятными и слаженными! Сегодня напомню рецепт Пасхального пирога на сковороде.
Готовлю так:
1. Опара: В 150 мл тёплого молока добавляю 15 г прессованных дрожжей (или 5 г сухих) и 2 ст. л. сахара. Перемешиваю. Добавляю 4 ст. л. муки из общего количества 300 г, перемешиваю до жидкой массы. Накрываю и ставлю в тёплое место на 15–20 минут.
2. 100 г изюма заливаю кипятком на 10–15 минут.
3. В миску разбиваю 1 целое яйцо и добавляю 2 желтка (2 белка оставляю для глазури). Добавляю оставшийся сахар (≈70 г из 100 г), 10 г ванильного сахара и 0,5 ч. л. соли. Взбиваю до пышной массы.
4. Вливаю подошедшую опару в яичную массу и перемешиваю.
5. Постепенно ввожу оставшуюся муку (около 300 г всего), перемешиваю венчиком до густого теста (гуще сметаны, без комочков).
6. Вмешиваю 80 г мягкого сливочного масла до однородности.
7. Изюм обсушиваю, слегка присыпаю мукой и добавляю в тесто. Перемешиваю.
8. Накрываю миску плёнкой, делаю несколько отверстий и ставлю в тёплое место на 1–1,5 часа.
9. Дно сковороды (диаметр 26 см) застилаю пергаментом. Аккуратно перекладываю тесто, распределяю. Накрываю крышкой и оставляю ещё на 15–20 минут.
10. Ставлю на минимальный огонь. Сверху накрываю пергаментом и крышкой. Готовлю 30-35 минут.
11. Когда низ пирога подрумянился, аккуратно переворачиваю пирог с помощью тарелки. Убираю пергамент.
12. Накрываю крышкой и готовлю ещё 15–20 минут на минимальном огне. Общее время - 40–50 минут. Проверяю готовность шпажкой - она должна быть сухой.
13. Готовый пирог перекладываю на решётку и полностью остужаю.
Глазурь:
Смешиваю 2 белка (≈ 60 г) и 100 г сахара. Ставлю на водяную баню и помешиваю до растворения сахара.
Снимаю с огня, добавляю щепотку лимонной кислоты и взбиваю до плотной пышной массы.
Покрываю остывший пирог глазурью и украшаю посыпкой.
✅Рецепт пасхального пирога на сковороде:
Общее количество сахара – 100 граммов
Общее количество муки – 300 граммов
✅Опара:
150 мл тёплого молока
15 граммов прессованных дрожжей (или 5 граммов сухих)
2 столовые ложки сахара (из общего количества)
- 3 столовые ложки просеянной муки (из общего количества)
✅Тесто:
3 яйца (в тесто уйдёт 1 целое яйцо, 2 желтка. 2 белка поддет на украшение кулича.)
- сахар (оставшийся из общего количества)
- 10 граммов ванильного сахара
- 0,5 чайной ложки соли
*** взбить миксером
- влить готовую опару (вмешать)
- мука (постепенно вводить оставшуюся муку из общего количества)
- 80 граммов мягкого сливочного масла
- 100 граммов изюма
Сковорода у меня 26 см диаметром.
Общее количество времени для выпекания - 45-50 минут
✅Глазурь:
- 60 граммов белка
- 100 граммов сахара
+ щепотка лимонной кислоты
#ухтыкухня #пасхальныйпирог #пирогнасковороде #пасха2026