Великий пост заканчивается, а это значит впереди светлый праздник — Пасха.
Пасха — главный праздник христианского календаря, посвящённый воскресению Иисуса Христа. Символизирует победу жизни над смертью и является центральным событием церковного года. Главное угощение в этот праздник Куличи, поэтому я хочу поделиться проверенным рецептом, по которому я готовлю уже долгое время.
Для глазури:
Великий пост заканчивается, а это значит впереди светлый праздник — Пасха.
Пасха — главный праздник христианского календаря, посвящённый воскресению Иисуса Христа. Символизирует победу жизни над смертью и является центральным событием церковного года. Главное угощение в этот праздник Куличи, поэтому я хочу поделиться проверенным рецептом, по которому я готовлю уже долгое время.
Ингредиенты
- мука — 500–550 г;
- тёплое молоко — 100 мл;
- сливки 10 %— 50 мл;
- сухие дрожжи — 11 г;
- сахар — 200 г;
- яйца — 3 шт.;
- сливочное масло — 200 г;
- цедра лимона или апельсина — 1 ч. л.;
- изюм — 200 г;
- щепотка соли.
Для глазури:
- белый шоколад — 100 г;
- сливки — 30 мл;
- посыпка — по желанию.
Пошаговый рецепт
- Опара. Смешиваю тёплое молоко, сливки, дрожжи и 1 ст. л. сахара. Добавляю 2 ст. л. муки. Оставляю на 15–20 минут, пока не появится «шапочка».
- Яичная смесь. Слегка взбиваю яйца, добавляю оставшийся сахар, ванильный сахар и цедру. Соединяю с опарой.
- Замес теста. Постепенно добавляю муку и замешиваю тесто. В конце добавляю мягкое масло. Мешу 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
- Вмешивание сухофруктов. Добавляю изюм, предварительно промываю и обсушиваю его. Перемешиваю.
- Подъём теста. Оставляю тесто в тёплом месте без сквозняков на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится в объёме в 2–3 раза.
- Формовка. Раскладываю тесто по формам, наполняя их на 1/3. Даю тесту подойти ещё 40 минут.
- Выпечка. Выпекаю в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут. Если верх начнёт подгорать, можно накрыть его фольгой.
- Глазурь. Растапливаю белый шоколад со сливками. Поливаю готовые куличи глазурью, украшаю посыпкой по желанию.
Советы для идеального кулича:
- Важно использовать свежие дрожжи и продукты комнатной температуры — это ускорит подъём теста.
- Не нужно добавлять слишком много муки при замесе — тесто не должно быть тугим, иначе кулич получится плотным.
- Важно! Не открывайте духовку во время выпечки, чтобы тесто не осело.
«Домашние куличи — это намного вкуснее покупных. Да, много времени, но как приятно приготовить для семьи и близких Приятного аппетита!»