Корреспондент Хон Ю
Автор: Институт продвижения корейской кухни
Сундэ гукбап — уютное и очень ароматное корейское блюдо, сочетающее в себе насыщенный бульон из говяжьих костей с пикантной кровяной колбасой (сундэ) и нежными свиными субпродуктами. Это простое блюдо, питающее душу, традиционно подается горячим в керамических горшочках (тукпеги) и украшается яркими приправами и ароматными гарнирами. Будь то холодный день или сытный обед в любое время года, это блюдо является неотъемлемой частью корейской уличной культуры. Не пропустите важные дополнения — порошок периллы, сэучжот (ферментированные креветки) и острый зеленый перец — для аутентичного и насыщенного вкуса.
Ингредиенты
920 грамм вареного риса
200 грамм сундэ
150 грамм вареных свиных субпродуктов (желудок, сердце, легкие)
10 чашек говяжьего бульона
2 больших зеленых луковицы
Приправы
3 столовые ложки гочутгару (порошок красного перца чили)
1 чайная ложка соевого соуса для супа
1 столовая ложка измельченного чеснока
1/2 стакана измельченного лука
Сок имбиря по вкусу
Щепотка молотого черного перца
Дополнительные ингредиенты (по желанию)
Порошок периллы
Сэучжот (ферментированные креветки)
Нарезанный острый зеленый перец чили
Подготовка
Нарежьте сундэ и свинину на кусочки размером с укус.
В небольшой миске смешайте все ингредиенты для приправы и хорошо перемешайте.
Нарежьте зеленый лук.
Приготовление
В отдельные керамические горшочки налейте по 2 1/2 стакана бульона из говяжьих костей и доведите до кипения на сильном огне.
Когда бульон закипит, добавьте сундэ и свинину и варите 10 минут на среднем огне. Выключите огонь и добавьте нарезанный зеленый лук.
Подавайте с порошком периллы, сэучжот и нарезанным острым зеленым перцем чили.
Приготовьте вареный рис отдельно или добавьте ложку вареного риса в керамическую кастрюлю.
Совет
Чтобы сундэ получился более плотным, сначала налейте бульон из говяжьих костей в керамическую кастрюлю и доведите до кипения вместе с сундэ. Затем добавьте остальные ингредиенты. Существуют различные виды сундэ, такие как мёнтхэ сундае (с начинкой из минтая) и очжинъо сундае (с начинкой из кальмара).
Порция на 4 человека.
yoohong@heraldcorp.com
#южнаякорея #корея #политика #экономика #промышленность #медицина #технология #бизнес #финансы #корейскаякухня #корейскаяеда #корейскиеблюда #общество #культура #искусство #азия