Как добавить овощи в рацион, когда бюджет ограничен. Мой честный опыт
Зимой свежих овощей на столе становится всё меньше. Картофель ещё присутствует, лук с морковью отправляются в суп, а разнообразие куда-то исчезает. Я всегда старалась не покупать тепличные помидоры и огурцы зимой, но при этом меня редко вдохновляла обычная морковка со свеклой.
Летом всё проще. Нарезал огурец с помидором к куриной грудке, и полезный ужин готов. Но в ноябре, пролистав свой пищевой дневник, я заметила, что овощей в рационе стало совсем мало, иногда за день получался только борщ.
Пришло время менять подход. Сейчас мой бюджет на продукты ограничен, поэтому я решила опираться на то, что доступно. Из свежих овощей у меня есть морковь, свекла, капуста, тыква, лук и картофель. В морозилке нашлись кабачки, помидоры и болгарский перец. И ещё квашеная капуста.
С этим набором можно приготовить удивительно много. Первые блюда: борщ, щи, тыквенный или кабачковый суп, гречневый суп с перцем. Вторые блюда: тушёная капуста с луком и морковью, тушёные кабачки с картофелем, свекольная икра, свекольные котлеты. К мясу отлично идут тыква или кабачки, тушёные с картофелем и куриной грудкой.
Салаты: отварная свекла с черносливом или грецкими орехами, свежая морковь или морковь с капустой. На завтрак можно испечь кабачковые или тыквенные вафли или сварить тыквенную кашу.
Если времени на салат нет, к гарниру отлично подойдёт квашеная капуста.
Из бюджетных овощей реально готовить разнообразно и вкусно. Главное не лениться и помнить, что овощи должны быть минимум в двух приёмах пищи, а лучше во всех трёх.